Cách Làm Cannabutter: Công Thức Chi Tiết Từng Bước

Cannabutter là nền tảng của hầu hết các món ăn từ cannabis. Loại tinh chất đa năng này có thể được sử dụng trong bất kỳ công thức nào yêu cầu bơ - từ bánh brownie và bánh quy đến mì ống và bỏng ngô. Làm nó tại nhà rất đơn giản, và khi bạn thành thạo kỹ thuật, bạn sẽ có toàn quyền kiểm soát độ mạnh và chất lượng.

Hướng dẫn toàn diện này sẽ dẫn bạn qua từng bước để làm cannabutter hoàn hảo, từ quá trình decarboxylation đến bảo quản.

Câu Trả Lời Nhanh

Cannabutter được làm bằng cách ngâm bơ với cannabis đã được decarboxylated. Decarb cannabis của bạn ở 240°F trong 30-40 phút, sau đó đun sôi với bơ và nước ở lửa nhỏ trong 2-3 giờ. Lọc bỏ vật liệu thực vật, để nguội cho đến khi bơ đông lại, và lấy ra khỏi nước. Bảo quản trong tủ lạnh tối đa 2 tháng hoặc đông lạnh trong 6 tháng.

---

Mục Lục

• Cannabutter là gì?
• Nguyên liệu và Thiết bị
• Bước 1: Decarboxylation
• Bước 2: Ngâm
• Bước 3: Lọc
• Bước 4: Làm nguội và Bảo quản
• Tính Toán Độ Mạnh
• Những Sai Lầm Thường Gặp
• Mẹo Chuyên Nghiệp
• Câu Hỏi Thường Gặp

---

Cannabutter là gì?

Cannabutter là bơ được ngâm với cannabis, cụ thể là các cannabinoid THC và CBD đã được kích hoạt thông qua quá trình decarboxylation. Vì THC tan trong chất béo, bơ là một chất mang tuyệt vời - chất béo hấp thụ cannabinoid, làm cho chúng có sẵn sinh học khi tiêu thụ.

Tại sao lại là Bơ?

Bơ là lý tưởng cho việc ngâm cannabis vì:

• Chất béo cao hấp thụ cannabinoid một cách hiệu quả
• Được sử dụng trong vô số công thức
• Nguyên liệu nấu ăn quen thuộc
• Tạo ra kết quả nhất quán
• Bảo quản tốt

Cách Sử Dụng Cannabutter

Khi đã làm xong, cannabutter có thể thay thế bơ thông thường trong:

• Bánh brownie và bánh quy
• Bánh ngọt và bánh muffin
• Bánh mì nướng và bánh quy
• Món pasta
• Phô mai nướng
• Bỏng ngô
• Khoai tây nghiền
• Bất kỳ công thức nào có bơ

---

Nguyên liệu và Thiết bị

Nguyên liệu

Công thức cơ bản (1 cốc bơ cần sa):

• 1 cốc (2 thanh / 227g) bơ không muối
• 7-10 gram hoa cần sa (hoặc tương đương với phần trim)
• 1 cốc nước

Cân nhắc về chất lượng:

• Bơ: Sử dụng bơ không muối chất lượng. Bơ có hàm lượng chất béo cao hơn thì tốt hơn. Bơ kiểu châu Âu hoạt động rất tốt.
• Cần sa: Bất kỳ loại hoa nào cũng được. THC cao hơn = bơ mạnh hơn. Xem tính toán độ mạnh bên dưới.
• Nước: Giúp điều chỉnh nhiệt độ và ngăn cháy.

Thiết bị

Cần thiết:

• Khay nướng và giấy nướng (để khử carboxyl)
• Nồi vừa hoặc nồi hấp đôi
• Vải lọc hoặc rây mịn
• Dây thun hoặc dây
• Bình thủy tinh hoặc lọ để lưu trữ
• Nhiệt kế (khuyến nghị)

Tùy chọn nhưng hữu ích:

• Máy xay
• Nồi nấu chậm
• Máy chiết xuất (Magical Butter, Levo, v.v.)

---

Bước 1: Khử carboxyl

Bước này rất quan trọng. Nếu không khử carboxyl, bơ của bạn sẽ không có tác dụng tâm lý.

Tại sao phải khử carboxyl trước?

Cần sa tươi chứa THCA, không tạo ra cảm giác phê. Nhiệt độ chuyển đổi THCA thành THC. Để biết thêm chi tiết, hãy xem hướng dẫn decarboxylation đầy đủ.

Hướng dẫn Decarb

1. Làm nóng lò đến 240°F (115°C)

2. Phá vỡ cần sa thành những mảnh nhỏ (không xay quá mịn)

3. Rải đều lên khay nướng có lót giấy nướng

4. Nướng trong 30-40 phút cho đến khi có màu vàng nâu

5. Để nguội hoàn toàn trước bước tiếp theo

Dấu hiệu của quá trình decarb đúng cách:

• Màu sắc chuyển từ xanh sang nâu nhạt/vàng
• Kết cấu khô, vụn
• Mùi thơm mạnh được phát ra

---

Bước 2: Chiết xuất

Bây giờ bạn sẽ chuyển các cannabinoid từ hoa đã decarb vào bơ.

Phương pháp Bếp (Phổ biến nhất)

Các bước từng bước:

1. Thêm nước và bơ vào nồi

- 1 cốc nước + 1 cốc bơ

- Nước ngăn bơ bị cháy

2. Đun ở lửa nhỏ cho đến khi bơ tan chảy

- Giữ nhiệt độ dưới 200°F

- Không bao giờ để nó sôi

3. Thêm cần sa đã khử carbon

- Khuấy đều để kết hợp

- Tất cả nguyên liệu thực vật nên được ngâm hoàn toàn

4. Ninh ở lửa nhỏ trong 2-3 giờ

- Duy trì nhiệt độ 160-180°F (70-82°C)

- Khuấy thỉnh thoảng

- Không bao giờ để sôi (phá hủy THC)

- Thêm nước nếu mức nước giảm quá thấp

5. Theo dõi nhiệt độ

- Sử dụng nhiệt kế nếu có thể

- Bọt nhẹ trên bề mặt là bình thường

- Sôi nhanh là quá nóng

Phương pháp Nồi Nấu Chậm

Lợi ích: Ít cần can thiệp hơn, nhiệt độ ổn định

1. Thêm bơ, nước và cần sa đã khử carbon vào nồi nấu chậm

2. Đặt ở chế độ THẤP

3. Nấu trong 4-6 giờ

4. Khuấy thỉnh thoảng

Phương pháp Nồi Đôi

Lợi ích: Nhiệt độ nhẹ nhàng nhất, ít nguy cơ bị cháy

1. Đổ nước vào nồi dưới

2. Đặt bơ và cần sa vào nồi trên

3. Duy trì ninh nhẹ trong 3-4 giờ

4. Thêm nước vào nồi dưới khi cần

Phương pháp Máy Chiết Xuất

Các thiết bị như Magical Butter tự động hóa toàn bộ quá trình:

1. Thêm cần sa đã khử carbon và bơ

2. Chọn cài đặt và thời gian

3. Máy sẽ xử lý nhiệt độ và thời gian

---

Bước 3: Lọc

Bây giờ bạn sẽ tách bơ đã chiết xuất khỏi nguyên liệu thực vật.

Hướng dẫn lọc

1. Chuẩn bị bộ lọc của bạn:

- Lót một bộ lọc lưới mịn bằng vải phô mai

- Hoặc sử dụng hai lớp vải phô mai được cố định bằng dây thun trên một lọ

2. Đặt rây lên trên container:

- Sử dụng một container bằng kính chịu nhiệt

- Để lại không gian cho chất lỏng

3. Cẩn thận đổ hỗn hợp:

- Để nó tự chảy ra

- Đừng vắt vải lọc (chưa cần thiết)

4. Để nó chảy hoàn toàn:

- Chờ 10-15 phút

- Nhẹ nhàng ấn vào cuối là được

- Vắt quá mạnh sẽ đẩy vật liệu thực vật qua

5. Vứt bỏ vật liệu thực vật:

- Các cannabinoid đã được chiết xuất

- Vật liệu thực vật còn lại có giá trị tối thiểu

Còn lại vật liệu thực vật thì sao?

Một số cách sử dụng cho cần sa đã qua sử dụng:

• Ủ phân
• Một số người thêm nó vào công thức (tăng cường chất xơ, hương vị đất)
• Thường được coi là chất thải sau khi chiết xuất đúng cách

---

Bước 4: Làm mát và Lưu trữ

Quá trình làm mát

1. Để chất lỏng nguội đến nhiệt độ phòng (30-60 phút)

2. Đậy nắp và cho vào tủ lạnh qua đêm hoặc cho đến khi đông lại

3. Lấy bơ đông lại ra khỏi nước

- Bơ sẽ nổi và đông lại ở trên cùng

- Nước bên dưới có thể được vứt bỏ

4. Thấm khô bơ với khăn giấy

5. Cạo bỏ bất kỳ cặn bã nào từ đáy bơ

Tại sao sự tách nước lại hiệu quả

Trong quá trình làm lạnh:

• Bơ (chất béo) nổi lên và đông đặc
• Các tạp chất hòa tan trong nước vẫn ở trong nước
• Kết quả: bơ sạch hơn, vị nhẹ nhàng hơn

Tùy chọn lưu trữ

Tủ lạnh:

• Hộp kín khí
• Có thể giữ được 2-3 tháng
• Tốt nhất cho việc sử dụng thường xuyên

Tủ đông:

• Bọc trong nhựa, sau đó là giấy bạc
• Chia thành các phần trước
• Có thể giữ được hơn 6 tháng
• Tốt nhất cho việc lưu trữ lâu dài

Mẹo:

• Ghi nhãn với ngày và độ mạnh
• Lưu trữ trong hộp không trong suốt (ánh sáng làm giảm cannabinoid)
• Tránh xa các mùi mạnh

---

Tính toán độ mạnh

Biết được độ mạnh của cannabutter của bạn là rất quan trọng để định liều chính xác.

Công thức cơ bản

Miligam THC mỗi khẩu phần = (Grams cần sa × % THC × 1000 × 0.8) ÷ Số khẩu phần

Yếu tố 0.8 tính đến hiệu suất chuyển đổi khoảng 80% trong quá trình decarbing.

Ví dụ tính toán

Tình huống:

• 10 gram hoa cần sa 20% THC
• Làm 1 cốc bơ (16 muỗng canh)

Tính toán:

• 10g × 0.20 (20% THC) × 1000 = 2000mg tiềm năng THC
• 2000mg × 0.8 (80% hiệu suất) = 1600mg THC trong bơ
• 1600mg ÷ 16 muỗng = 100mg THC mỗi muỗng

Hướng dẫn liều lượng

Để biết thêm thông tin, xem hướng dẫn liều lượng thực phẩm ăn được.

Phạm vi chung:

• Người mới bắt đầu: 2.5-5mg THC
• Người dùng thỉnh thoảng: 5-15mg THC
• Người dùng thường xuyên: 15-30mg THC
• Người có kinh nghiệm: 30-50mg+ THC

Sử dụng ví dụ ở trên (100mg/muỗng):

• Người mới bắt đầu có thể sử dụng 1/4 muỗng cà phê hoặc ít hơn cho mỗi phần công thức
• Tính toán ngược từ lượng bơ trong công thức của bạn

---

Những sai lầm phổ biến

1. Bỏ qua quá trình Decarboxylation

Sai lầm phổ biến nhất. Nếu không decarb, bơ của bạn sẽ yếu hoặc không hoạt động.

2. Nhiệt độ quá cao

Nấu bơ ở nhiệt độ sôi sẽ phá hủy THC và tạo ra hương vị khó chịu. Giữ nhiệt độ thấp—160-180°F là lý tưởng.

3. Thời gian chiết xuất không đủ

Tối thiểu hai giờ, ba giờ thì tốt hơn. Bơ chiết xuất không đủ sẽ để lại độ mạnh.

4. Xay cần sa quá mịn

Bột mịn sẽ lọt qua bộ lọc, tạo ra bơ có vị thô và giống thực vật.

5. Ép vải lọc quá mạnh

Giải phóng chlorophyll và chất thực vật vào bơ của bạn, ảnh hưởng đến hương vị.

6. Bỏ qua nước

Nước điều chỉnh nhiệt độ và loại bỏ tạp chất hòa tan trong nước. Bước thêm này là đáng giá.

7. Không tính toán độ mạnh

Đoán sẽ dẫn đến liều quá hoặc thiếu. Hãy làm toán.

8. Sử dụng bơ có muối

Bơ có muối có thể tạo ra kết quả không đồng nhất. Sử dụng bơ không muối và thêm muối vào công thức riêng.

---

Mẹo chuyên nghiệp

1. Sử dụng lecithin: Thêm 1 muỗng bột lecithin từ hoa hướng dương để tăng khả năng hấp thụ.

2. Bơ clarified/ghee có hàm lượng chất béo cao hơn và thời gian bảo quản lâu hơn

3. Trim và shake hoạt động tốt—chỉ cần tăng lượng sử dụng

4. Đánh dấu độ mạnh rõ ràng trên các thùng chứa

5. Làm các mẻ nhỏ trước để điều chỉnh quy trình của bạn

6. Thấp và chậm luôn tốt hơn nhanh và nóng

7. Đông lạnh trong khay đá cho các liều đã được chia phần

8. Để bơ của bạn ủ trong vài ngày—hương vị sẽ cải thiện

9. Kiểm tra một lượng nhỏ trước khi sử dụng trong một công thức lớn

10. Giữ một nhật ký về các mẻ với ghi chú để cải thiện

---

Câu hỏi thường gặp

Tôi nên sử dụng bao nhiêu cần sa?

Tỷ lệ phổ biến là 1 ounce (28g) cho mỗi pound bơ. Đối với 1 cốc (1/2 pound), sử dụng 7-14 gram. Nhiều cần sa = bơ mạnh hơn.

Tôi có thể sử dụng trim thay vì hoa không?

Có. Trim chứa cannabinoid, mặc dù ít tập trung hơn. Sử dụng 2-3 lần lượng bạn sẽ sử dụng cho hoa.

Bơ cần sa có thể tồn tại bao lâu?

Bảo quản trong tủ lạnh trong hộp kín: 2-3 tháng. Đông lạnh: hơn 6 tháng. Dấu hiệu hư hỏng giống như bơ thông thường.

Tại sao bơ của tôi lại có màu xanh?

Màu xanh đến từ việc chiết xuất chlorophyll. Nó không ảnh hưởng đến độ mạnh nhưng có thể ảnh hưởng đến hương vị. Phương pháp nước giúp giảm điều này.

Tôi có thể làm mà không cần nước không?

Có, nhưng nước giúp điều chỉnh nhiệt độ và tạo ra bơ sạch hơn. Bước bổ sung này được khuyến nghị.

Tại sao đồ ăn của tôi không hiệu quả?

Nguyên nhân phổ biến: quên không decarb, nhiệt độ quá cao (phá hủy THC), không đủ thời gian ngâm, hoặc liều không đủ. Xem hướng dẫn khắc phục sự cố.

Tôi có thể sử dụng bơ thực vật hoặc bơ thuần chay không?

Có, miễn là nó chứa chất béo. Kết quả có thể khác nhau - hãy tìm các lựa chọn thực vật có hàm lượng chất béo cao.

Tôi có cần sử dụng nước không?

Rất được khuyến nghị. Nước giúp điều chỉnh nhiệt độ và loại bỏ các tạp chất hòa tan trong nước để bơ có hương vị tốt hơn.

Làm thế nào để tôi có thể làm bơ mạnh hơn?

Sử dụng nhiều cần sa hơn, sử dụng hoa có hàm lượng THC cao hơn, hoặc ngâm lâu hơn (lên đến 4-6 giờ ở nhiệt độ rất thấp).

---

Kết luận

Làm bơ cần sa tại nhà là một kỹ năng bổ ích mở ra vô vàn khả năng cho các món ăn từ cần sa. Các bước chính rất đơn giản: khử carboxyl trước, ngâm ở nhiệt độ thấp và chậm, lọc cẩn thận, và bảo quản đúng cách.

Hãy nhớ tính toán độ mạnh của bạn trước khi nướng, bắt đầu với liều thấp hơn, và luôn ghi nhãn cho các sản phẩm của bạn. Với sự thực hành, bạn sẽ phát triển một quy trình nhất quán tạo ra bơ cần sa có độ mạnh đáng tin cậy và hương vị ngon mỗi lần.

Sẵn sàng sử dụng bơ cần sa của bạn? Hãy xem các công thức món ăn hoặc tìm hiểu về liều lượng món ăn đúng cách để đảm bảo trải nghiệm an toàn và thú vị.