ยากัญชา sous vide: วิธีการวัดอุณหภูมิที่แม่นยำ

การปรุงอาหารแบบซูวีทำให้ความแม่นยำระดับห้องปฏิบัติการในการฉีดกัญชา วิธีการอาบน้ำแบบน้ำนี้ให้ผลลัพธ์ที่สม่ำเสมอโดยมีกลิ่นน้อยที่สุดและการควบคุมอุณหภูมิที่แม่นยำซึ่งวิธีการแบบเดิมไม่สามารถจับคู่ได้

คำตอบอย่างรวดเร็ว

การให้กัญชาแบบซูวีดใช้อ่างน้ำที่อุณหภูมิที่แม่นยำ (185 องศาฟาเรนไฮต์สำหรับการแช่) เพื่อสร้างอาหารที่กินได้อย่างสม่ำเสมอ กัญชาที่ถอดคาร์บด้วยสูญญากาศด้วยน้ำมันหรือเนย แช่น้ำเป็นเวลา 4 ชั่วโมงแล้วกรอง ถุงปิดผนึกช่วยขจัดกลิ่นและให้ความร้อนสม่ำเสมอ

---

ทำไม Sous Vide ถึงเก่งเรื่องกัญชา

การควบคุมอุณหภูมิที่แม่นยำ

โซเซียร์วีดหมุนเวียนรักษาอุณหภูมิของน้ำให้อยู่ในความแม่นยำ 0.1°F ความแม่นยำนี้ป้องกัน:

• THC เสื่อมโทรมจากความร้อนสูงเกินไป
• สารสกัดจากอุณหภูมิต่ำเกินไป
• ฮอตสปอตที่เกิดขึ้นในวิธีเตาตั้งพื้น

การกำจัดกลิ่น

ถุงปิดผนึกสุญญากาศมีกลิ่นกัญชาเกือบทั้งหมดในระหว่างกระบวนการทั้งหมด เหมาะสำหรับ:

• อพาร์ตเมนต์และพื้นที่ส่วนกลาง
• ข้อกำหนดดุลพินิจ
• ผู้ที่ไวต่อกลิ่นกัญชา

ความคงเส้น

ทุกชุดจะออกมาเหมือนกันเมื่อคุณใช้:

• อุณหภูมิเท่ากัน
• เวลาเดียวกัน
• อัตราส่วนเท่ากัน

กระบวนการส่งมือ

ตั้งแล้วลืมมันไป ไม่มีการกวน ไม่มีการเฝ้าสังเกต ไม่มีความเสี่ยงต่อการเผาไหม้

---

สิ่งที่คุณต้องการ

ความพรั่ง

• sous vide หมุนเวียน (ANOVA, joule หรือที่คล้ายกัน)
• ภาชนะสำหรับอ่างน้ำ (หม้อ อ่างพลาสติก หรือ Cambro)
• เครื่องซีลสูญญากาศพร้อมถุง (หรือถุงซิปด้วยวิธีการกำจัดน้ำ)
• มาตราส่วนครัว
• ตะแกรงตาข่ายหรือผ้าขาว

เครื่องปรุง

• 7 -14 กรัมกัญชา (จะ decarb ในกระบวนการหรือ pre-decarb)
• เนย 1 ถ้วย น้ำมันมะพร้าว หรือน้ำมันมะกอก
• ตัวเลือก: 1 ช้อนชา lecithin ดอกทานตะวัน

---

วิธีการซูวีดสองขั้นตอน

วิธีนี้ดำเนินการทั้งการดีคาร์บอกซิเลชั่นและโซเซียลแช่

ขั้นตอนที่ 1: Decarboxylate (ตัวเลือกซูวีด)

การตั้ง: 203 ° F (95 ° C) เป็นเวลา 90 นาที

1. ใส่กัญชาบดลงในถุงสูญญากาศ

2. ถอดอากาศและซีล

3. แช่น้ำ

4. ประมวลผลเป็นเวลา 90 นาที

5. ลบและเย็น

ทางเลือก: เตาอบ Decarb ที่ 240 ° F เป็นเวลา 45 นาทียังคงใช้งานได้หากต้องการ

ขั้นตอนที่ 2: แช่

การตั้ง: 185 ° F (85 ° C) เป็นเวลา 4 ชั่วโมง

1. รวมกัญชาที่แยกด้วยคาร์บกับไขมันในถุงสูญญากาศ

2 . ใส่เลซิตินถ้าใช้

3. ถุงซีลถอดแอร์ทั้งหมด

4. แช่น้ำ

5. ประมวลผลเป็นเวลา 4 ชั่วโมง (สูงสุด 8 เพื่อการสกัดสูงสุด)

6. นำถุงออกและปล่อยให้เย็นเล็กน้อย

7 . ความเครียดผ่านผ้าขาวม้า

---

อ้างอิงด่วน: การตั้งค่าซูวีด

---

ไม่มีเครื่องซีลสูญญากาศ? ใช้น้ำกระจัดกระจาย

ความประพฤติ

1. ใส่กัญชาและไขมันในถุงซิปล็อคคุณภาพ

2. ปิดผนึกถุงปิด 90% เปิดออกเล็ก

3. ค่อยๆลดถุงลงน้ำ

4. แรงดันน้ำดันอากาศออกทางช่องเปิด

5. ปิดผนึกอย่างสมบูรณ์ก่อนเปิดจมอยู่ใต้น้ำ

เคล็ด

• ใช้ถุงแช่แข็งเกรด (หนากว่า)
• กระเป๋าคู่เพื่อความปลอดภัยเป็นพิเศษ
• คลิปหนีบกระเป๋าด้านข้างของภาชนะเพื่อป้องกันลอย

---

วิธีโถเมสัน

บัญญัติ

1. รวมกัญชาที่แยกด้วยคาร์เบกและไขมันในโถเมสัน

2. ฝาเกลียวบนหลวม (ไม่ปิดสนิท - ปล่อยแรงดัน)

3. วางบนขาตั้งสามขาหรือผ้าขนหนูพับในอ่างน้ำ

4. ตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 185 ° F

5. ประมวลผลเป็นเวลา 4 ชั่วโมง

6. ลบอย่างระมัดระวัง (ร้อน!) และความเครียด

ข้อดี

• ภาชนะบรรจุที่ใช้ซ้ำได้
• ไม่ต้องใช้กระเป๋าพิเศษ
• ง่ายต่อการดูเนื้อหา

ความระมัดระวัง

• ไม่ปิดผนึกอย่างเต็มที่ - ขวดสามารถแตกหักจากแรงกดได้
• ใช้ขวดโหลที่ออกแบบมาสำหรับความร้อน

---

เคล็ดลับสำหรับการแช่ซูวีดที่สมบูรณ์แบบ

เคล็ดลับที่ 1: ลบอากาศทั้งหมด

ช่องอากาศสร้างฉนวนทำให้ความร้อนไม่สม่ำเสมอ ใช้เครื่องซีลสูญญากาศหรือวิธีการกำจัดน้ำอย่างละเอียด

เคล็ดลับ 2: ชั่งน้ำหนักกระเป๋าลอย

วางของหนัก (จาน เซรามิก) บนถุงลอยเพื่อให้จมอยู่ใต้น้ำ

เคล็ดลับ 3: กวนเป็นครั้งคราว

ถุงนวดเบา ๆ ทุกชั่วโมงเพื่อแจกจ่ายเนื้อหา

เคล็ดลับที่ 4: ใช้ถุงสด

ถุงที่ใช้ซ้ำอาจมีรูขนาดเล็ก ใช้ถุงใหม่สำหรับฉีดกัญชา

เคล็ดลับ 5: ความเครียดขณะอุ่น

เนยและน้ำมันมะพร้าวแข็งตัวเมื่อเย็นทำให้รัดยาก เครียดทันทีหลังจากถอดออกจากอ่างน้ำ

---

ซูวีด vs วิธีการดั้งเดิม

---

การให้ยาซูวีด

โดยทั่วไปแล้ว Sous Vide จะมีประสิทธิภาพการสกัด 85-95% เนื่องจาก:

• การบำรุงรักษาอุณหภูมิที่แม่นยำ
• ระยะเวลาดำเนินการนาน
• สภาพแวดล้อมที่ปิดสนิทป้องกันการระเหย

ตัวอย่างการคำนวณ

กัญชา 10 กรัม ที่ 20% THC:

• THC รวม: 2,000 มก.
• ประสิทธิภาพของซูวี: ~90%
• THC ที่สกัด: ~ 1,800 มก.
• ต่อช้อนโต๊ะ (16 ต่อถ้วย): ~ 112 มก.

---

การแก้ไขปัญหา

กระเป๋าลอยและจะไม่อยู่ลง

• ถอดอากาศออกก่อนปิดผนึก
• ใช้น้ำหนักด้านบน
• คลิปเข้าฝั่งตู้คอนเทนเนอร์

ถุงรั่วระหว่างการประมวลผล

• ใช้ถุงสูญญากาศที่มีคุณภาพหรือถุงแช่แข็งหนา
• ตรวจสอบซีลก่อนจมน้ำ
• แบตสำคัญสองถุง

แช่ดูเหมือนอ่อนแอ

• ตรวจสอบว่าเครื่องหมุนเวียนกำลังถึงอุณหภูมิที่ตั้งไว้จริง
• ตรวจสอบให้แน่ใจว่ากัญชาถูกถอดคาร์บอย่างถูกต้อง
• ยืดเวลาการแช่เป็น 6-8 ชั่วโมง

น้ำเข้ากระเป๋า

• แช่อาจเจือจางแต่ยังใช้งานได้
• ตู้เย็น - ไขมันเพิ่มขึ้น น้ำจม
• แยกและใช้ชั้นไขมันเท่านั้น

---

บันทึกความปลอดภัย

คำเตือนอุณหภูมิ

• ไม่เกิน 200 ° F สำหรับการแช่ (ความเสี่ยงจากการย่อยสลาย THC)
• Decarboxylation สามารถไปที่ 203 ° F ได้สั้น ๆ

การปล่อยแรงดัน

• ไหเมสันต้องคลายฝา
• ถุงสูญญากาศไม่ควรเติมมากเกินไป

การจัดการถุงร้อน

• ใช้แหนบหรือถุงมือซิลิโคน
• ปล่อยให้ถุงเย็นลงเล็กน้อยก่อนจับ
• เปิดห่างจากใบหน้า - ไอน้ำร้อน

---

ขั้นสูง: รวม Decarb และ infusion

ผู้ใช้ Sous Vide บางคนรวมขั้นตอน:

วิธีขั้นตอนเดียว: 185 ° F เป็นเวลา 6-8 ชั่วโมง

อุณหภูมินี้ค่อยๆ สลายคาร์บอกซิเลตในขณะที่ฉีดพร้อมกัน ผลลัพธ์ดีแต่คาดเดาได้น้อยกว่าวิธีการสองขั้นตอนเล็กน้อย

---

ซูวีดนำความแม่นยำทางวิทยาศาสตร์มาสู่การปรุงกัญชา เมื่อคุณพบความสม่ำเสมอและการควบคุมกลิ่นแล้ว คุณอาจจะไม่กลับไปใช้วิธีเตาตั้งพื้น