ยากัญชา sous vide: วิธีการวัดอุณหภูมิที่แม่นยำ

การปรุงอาหารแบบซูวีทำให้ความแม่นยำระดับห้องปฏิบัติการในการฉีดกัญชา วิธีการอาบน้ำแบบน้ำนี้ให้ผลลัพธ์ที่สม่ำเสมอโดยมีกลิ่นน้อยที่สุดและการควบคุมอุณหภูมิที่แม่นยำซึ่งวิธีการแบบเดิมไม่สามารถจับคู่ได้

คำตอบอย่างรวดเร็ว

การให้กัญชาแบบซูวีดใช้อ่างน้ำที่อุณหภูมิที่แม่นยำ (185 องศาฟาเรนไฮต์สำหรับการแช่) เพื่อสร้างอาหารที่กินได้อย่างสม่ำเสมอ กัญชาที่ถอดคาร์บด้วยสูญญากาศด้วยน้ำมันหรือเนย แช่น้ำเป็นเวลา 4 ชั่วโมงแล้วกรอง ถุงปิดผนึกช่วยขจัดกลิ่นและให้ความร้อนสม่ำเสมอ

---

ทำไม Sous Vide ถึงเก่งเรื่องกัญชา

การควบคุมอุณหภูมิที่แม่นยำ

โซเซียร์วีดหมุนเวียนรักษาอุณหภูมิของน้ำให้อยู่ในความแม่นยำ 0.1°F ความแม่นยำนี้ป้องกัน:

• THC เสื่อมโทรมจากความร้อนสูงเกินไป
• สารสกัดจากอุณหภูมิต่ำเกินไป
• ฮอตสปอตที่เกิดขึ้นในวิธีเตาตั้งพื้น

การกำจัดกลิ่น

ถุงปิดผนึกสุญญากาศมีกลิ่นกัญชาเกือบทั้งหมดในระหว่างกระบวนการทั้งหมด เหมาะสำหรับ:

• อพาร์ตเมนต์และพื้นที่ส่วนกลาง
• ข้อกำหนดดุลพินิจ
• ผู้ที่ไวต่อกลิ่นกัญชา

ความคงเส้น

ทุกชุดจะออกมาเหมือนกันเมื่อคุณใช้:

• อุณหภูมิเท่ากัน
• Same time
• Same ratio

กระบวนการส่งมือ

ตั้งแล้วลืมมันไป ไม่มีการกวน ไม่มีการเฝ้าสังเกต ไม่มีความเสี่ยงต่อการเผาไหม้

---

สิ่งที่คุณต้องการ

Equipment

• sous vide หมุนเวียน (ANOVA, joule หรือที่คล้ายกัน)
• ภาชนะสำหรับอ่างน้ำ (หม้อ อ่างพลาสติก หรือ Cambro)
• เครื่องซีลสูญญากาศพร้อมถุง (หรือถุงซิปด้วยวิธีการกำจัดน้ำ)
• มาตราส่วนครัว
• ตะแกรงตาข่ายหรือผ้าขาว

เครื่องปรุง

• 7 -14 กรัมกัญชา (จะ decarb ในกระบวนการหรือ pre-decarb)
• เนย 1 ถ้วย น้ำมันมะพร้าว หรือน้ำมันมะกอก
• ตัวเลือก: 1 ช้อนชา lecithin ดอกทานตะวัน

---

วิธีการซูวีดสองขั้นตอน

วิธีนี้ดำเนินการทั้ง decarboxylation และ infusion sous vide

ขั้นตอนที่ 1: Decarboxylate (ตัวเลือกซูวีด)

Settings: 203 ° F (95 ° C) เป็นเวลา 90 นาที

1. ใส่กัญชาบดลงในถุงสูญญากาศ

2. ถอดอากาศและซีล

3. แช่น้ำ

4. ประมวลผลเป็นเวลา 90 นาที

5. ลบและเย็น

ทางเลือก: เตาอบ Decarb ที่ 240 ° F เป็นเวลา 45 นาทียังคงใช้งานได้หากต้องการ

ขั้นตอนที่ 2: แช่

Settings: 185 ° F (85 ° C) เป็นเวลา 4 ชั่วโมง

1. รวมกัญชาที่แยกด้วยคาร์บกับไขมันในถุงสูญญากาศ

2 . ใส่เลซิตินถ้าใช้

3. ถุงซีลถอดแอร์ทั้งหมด

4. แช่น้ำ

5. ประมวลผลเป็นเวลา 4 ชั่วโมง (สูงสุด 8 เพื่อการสกัดสูงสุด)

6. นำถุงออกและปล่อยให้เย็นเล็กน้อย

7 . ความเครียดผ่านผ้าขาวม้า

---

อ้างอิงด่วน: การตั้งค่าซูวีด

---

ไม่มีเครื่องซีลสูญญากาศ? ใช้น้ำกระจัดกระจาย

Process

1. ใส่กัญชาและไขมันในถุงซิปล็อคคุณภาพ

2. ปิดผนึกถุงปิด 90% เปิดออกเล็ก

3. ค่อยๆลดถุงลงน้ำ

4. แรงดันน้ำดันอากาศออกทางช่องเปิด

5. ปิดผนึกอย่างสมบูรณ์ก่อนเปิดจมอยู่ใต้น้ำ

Tips

• ใช้ถุงแช่แข็งเกรด (หนากว่า)
• กระเป๋าคู่เพื่อความปลอดภัยเป็นพิเศษ
• คลิปหนีบกระเป๋าด้านข้างของภาชนะเพื่อป้องกันลอย

---

วิธีโถเมสัน

Setup

1. รวมกัญชาที่แยกด้วยคาร์เบกและไขมันในโถเมสัน

2. ฝาเกลียวบนหลวม (ไม่ปิดสนิท - ปล่อยแรงดัน)

3. วางบนขาตั้งสามขาหรือผ้าขนหนูพับในอ่างน้ำ

4. ตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 185 ° F

5. ประมวลผลเป็นเวลา 4 ชั่วโมง

6. ลบอย่างระมัดระวัง (ร้อน!) และความเครียด

Advantages

• ภาชนะบรรจุที่ใช้ซ้ำได้
• ไม่ต้องใช้กระเป๋าพิเศษ
• ง่ายต่อการดูเนื้อหา

Caution

• ไม่ปิดผนึกอย่างเต็มที่ - ขวดสามารถแตกหักจากแรงกดได้
• ใช้ขวดโหลที่ออกแบบมาสำหรับความร้อน

---

เคล็ดลับสำหรับการแช่ซูวีดที่สมบูรณ์แบบ

เคล็ดลับที่ 1: ลบอากาศทั้งหมด

ช่องอากาศสร้างฉนวนทำให้ความร้อนไม่สม่ำเสมอ ใช้เครื่องซีลสูญญากาศหรือวิธีการกำจัดน้ำอย่างละเอียด

เคล็ดลับ 2: ชั่งน้ำหนักกระเป๋าลอย

วางของหนัก (จาน เซรามิก) บนถุงลอยเพื่อให้จมอยู่ใต้น้ำ

เคล็ดลับ 3: กวนเป็นครั้งคราว

ถุงนวดเบา ๆ ทุกชั่วโมงเพื่อแจกจ่ายเนื้อหา

เคล็ดลับที่ 4: ใช้ถุงสด

ถุงที่ใช้ซ้ำอาจมีรูขนาดเล็ก ใช้ถุงใหม่สำหรับฉีดกัญชา

เคล็ดลับ 5: ความเครียดขณะอุ่น

เนยและน้ำมันมะพร้าวแข็งตัวเมื่อเย็นทำให้รัดยาก เครียดทันทีหลังจากถอดออกจากอ่างน้ำ

---

ซูวีด vs วิธีการดั้งเดิม

---

Dosing Sous Vide Infusions

Sous vide typically achieves 85-95% extraction efficiency due to:

• Precise temperature maintenance
• Long processing time
• Sealed environment preventing evaporation

Calculation Example

10g cannabis at 20% THC:

• Total THC: 2,000 mg
• Sous vide efficiency: ~90%
• Extracted THC: ~1,800 mg
• Per tablespoon (16 per cup): ~112 mg

---

Troubleshooting

Bag floats and will not stay down

• Remove more air before sealing
• Use weights on top
• Clip to container side

Bag leaks during processing

• Use quality vacuum bags or thick freezer bags
• Check seals before submerging
• Double-bag important batches

Infusion seems weak

• Verify circulator is actually reaching set temperature
• Ensure cannabis was properly decarbed
• Extend infusion time to 6-8 hours

Water got in the bag

• Infusion may be diluted but still usable
• Refrigerate - fat rises, water sinks
• Separate and use fat layer only

---

Safety Notes

Temperature Warnings

• Never exceed 200°F for infusion (THC degradation risk)
• Decarboxylation can go to 203°F briefly

Pressure Release

• Mason jars must have loosened lids
• Vacuum bags should not be over-filled

Handling Hot Bags

• Use tongs or silicone gloves
• Let bags cool slightly before handling
• Open away from face - steam is hot

---

Advanced: Combined Decarb and Infusion

Some sous vide users combine steps:

Single-step method: 185°F for 6-8 hours

This temperature slowly decarboxylates while infusing simultaneously. Results are good but slightly less predictable than two-step method.

---

Sous vide brings scientific precision to cannabis cooking. Once you experience the consistency and odor control, you may never return to stovetop methods.