วิธีทำคานาบัตเตอร์: สูตรแบบละเอียดทีละขั้นตอน

คานาบัตเตอร์เป็นพื้นฐานของขนมที่ทำจากกัญชาส่วนใหญ่ การสกัดนี้สามารถใช้ในสูตรใดก็ได้ที่ต้องการเนย ตั้งแต่บราวนี่และคุกกี้ไปจนถึงพาสต้าและป๊อปคอร์น การทำที่บ้านนั้นง่ายดาย และเมื่อคุณเชี่ยวชาญเทคนิคแล้ว คุณจะมีการควบคุมความเข้มข้นและคุณภาพอย่างเต็มที่

คู่มือนี้จะพาคุณผ่านทุกขั้นตอนในการทำคานาบัตเตอร์ที่สมบูรณ์แบบ ตั้งแต่การทำให้สารออกฤทธิ์ไปจนถึงการเก็บรักษา

คำตอบด่วน

คานาบัตเตอร์ทำโดยการสกัดเนยด้วยกัญชาที่ทำให้สารออกฤทธิ์แล้ว ทำให้กัญชาที่ 240°F เป็นเวลา 30-40 นาที จากนั้นเคี่ยวกับเนยและน้ำที่ไฟอ่อนเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง กรองวัสดุพืชออก เก็บในตู้เย็นจนกว่าเนยจะแข็งตัว และนำออกจากน้ำ เก็บในตู้เย็นได้นานถึง 2 เดือนหรือแช่แข็งได้นาน 6 เดือน

---

สารบัญ

• คานาบัตเตอร์คืออะไร?
• ส่วนผสมและอุปกรณ์
• ขั้นตอนที่ 1: การทำให้สารออกฤทธิ์
• ขั้นตอนที่ 2: การสกัด
• ขั้นตอนที่ 3: การกรอง
• ขั้นตอนที่ 4: การทำให้เย็นและการเก็บรักษา
• การคำนวณความเข้มข้น
• ข้อผิดพลาดทั่วไป
• เคล็ดลับจากมืออาชีพ
• คำถามที่พบบ่อย

---

คานาบัตเตอร์คืออะไร?

คานาบัตเตอร์คือเนยที่มีสารสกัดจากกัญชา โดยเฉพาะสารแคนนาบินอยด์ THC และ CBD ที่ถูกกระตุ้นผ่านการทำให้สารออกฤทธิ์ เนื่องจาก THC เป็นสารที่ละลายในไขมัน เนยจึงทำหน้าที่เป็นตัวพาได้อย่างดี—ไขมันจะดูดซับแคนนาบินอยด์ ทำให้สามารถใช้ได้เมื่อบริโภค

ทำไมต้องใช้เนย?

เนยเหมาะสำหรับการสกัดกัญชาเพราะ:

• มีไขมันสูงดูดซับแคนนาบินอยด์ได้อย่างมีประสิทธิภาพ
• ใช้ในสูตรอาหารมากมาย
• เป็นส่วนผสมในการทำอาหารที่คุ้นเคย
• สร้างผลลัพธ์ที่สม่ำเสมอ
• เก็บรักษาได้ดี

การใช้งานของคานาบัตเตอร์

เมื่อทำเสร็จแล้ว คานาบัตเตอร์สามารถใช้แทนเนยทั่วไปใน:

• บราวนี่และคุกกี้
• เค้กและมัฟฟิน
• ขนมปังปิ้งและบิสกิต
• จานพาสต้า
• ชีสย่าง
• ป๊อปคอร์น
• มันฝรั่งบด
• สูตรที่ใช้เนยเป็นส่วนผสม

---

ส่วนผสมและอุปกรณ์

ส่วนผสม

สูตรพื้นฐาน (เนยกัญชา 1 ถ้วย):

• 1 ถ้วย (2 แท่ง / 227 กรัม) เนยจืด
• 7-10 กรัม ดอกกัญชา (หรือเทียบเท่ากับใบกัญชา)
• 1 ถ้วยน้ำ

ข้อพิจารณาด้านคุณภาพ:

• เนย: ใช้เนยจืดคุณภาพดี เนื้อไขมันสูงจะดีกว่า เนยสไตล์ยุโรปทำงานได้ดีมาก
• กัญชา: ดอกกัญชาใดก็ได้ใช้ได้ เนื้อ THC สูง = เนยที่มีประสิทธิภาพมากขึ้น ดูที่ การคำนวณความเข้มข้น ด้านล่าง
• น้ำ: ช่วยควบคุมอุณหภูมิและป้องกันการไหม้

อุปกรณ์

จำเป็น:

• ถาดอบและกระดาษรองอบ (สำหรับการเดคาร์บ)
• หม้อขนาดกลางหรือหม้อสองชั้น
• ผ้าขาวบางหรือกระชอนตาถี่
• ยางรัดหรือเชือก
• ภาชนะหรือขวดแก้วสำหรับเก็บ
• เทอร์โมมิเตอร์ (แนะนำ)

ไม่จำเป็นแต่มีประโยชน์:

• เครื่องบด
• หม้อหุงช้า
• เครื่องสกัด (Magical Butter, Levo, ฯลฯ)

---

ขั้นตอนที่ 1: การเดคาร์บอกซิเลชัน

ขั้นตอนนี้สำคัญมาก หากไม่มีการเดคาร์บ เนยของคุณจะไม่ทำให้เกิดผลทางจิต

ทำไมต้องเดคาร์บก่อน?

กัญชาดิบมี THCA ซึ่งไม่ทำให้เกิดอาการเมา ความร้อนจะเปลี่ยน THCA เป็น THC สำหรับรายละเอียดเพิ่มเติม โปรดดูที่ คู่มือการดีคาร์บอกซิเลชันแบบเต็ม.

คำแนะนำการดีคาร์บ

1. เปิดเตาอบ ที่ 240°F (115°C)

2. ทำให้กัญชา แตกเป็นชิ้นเล็ก ๆ (อย่าบดให้ละเอียดเกินไป)

3. กระจายให้ทั่ว บนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ

4. อบเป็นเวลา 30-40 นาที จนเป็นสีน้ำตาลทอง

5. ปล่อยให้เย็นสนิท ก่อนขั้นตอนถัดไป

สัญญาณของการดีคาร์บที่ถูกต้อง:

• สีเปลี่ยนจากเขียวเป็นน้ำตาลอ่อน/ทอง
• เนื้อแห้งและแตกเป็นชิ้น
• มีกลิ่นหอมแรง

---

ขั้นตอนที่ 2: การสกัด

ตอนนี้คุณจะย้ายสารแคนนาบินอยด์จากดอกไม้ที่ดีคาร์บไปยังเนย.

วิธีการทำบนเตา (ที่ใช้กันมากที่สุด)

ขั้นตอนทีละขั้นตอน:

1. เติมน้ำและเนย ลงในหม้อ

- 1 ถ้วยน้ำ + 1 ถ้วยเนย

- น้ำช่วยป้องกันไม่ให้เนยไหม้

2. ตั้งไฟต่ำ จนกว่าเนยจะละลาย

- รักษาอุณหภูมิให้ต่ำกว่า 200°F

- ห้ามให้เดือด

3. เพิ่มกัญชาที่ผ่านการทำให้ไม่มีสาร THC

- คนให้เข้ากัน

- วัสดุจากพืชทั้งหมดควรจมอยู่ในน้ำ

4. เคี่ยวด้วยไฟต่ำเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง

- รักษาอุณหภูมิที่ 160-180°F (70-82°C)

- คนเป็นระยะๆ

- ห้ามให้เดือด (จะทำลาย THC)

- เพิ่มน้ำหากระดับน้ำลดต่ำเกินไป

5. ตรวจสอบอุณหภูมิ

- ใช้เทอร์โมมิเตอร์ถ้าเป็นไปได้

- ฟองอากาศเล็กน้อยที่ผิวเป็นเรื่องปกติ

- การเดือดอย่างรวดเร็วร้อนเกินไป

วิธีการใช้หม้อหุงช้า

ข้อดี: ไม่ต้องดูแลมาก, อุณหภูมิคงที่

1. ใส่เนย, น้ำ, และกัญชาที่ผ่านการทำให้ไม่มีสาร THC ลงในหม้อหุงช้า

2. ตั้งที่ LOW

3. ปรุงอาหารเป็นเวลา 4-6 ชั่วโมง

4. คนเป็นระยะๆ

วิธีการใช้หม้อสองชั้น

ข้อดี: การทำความร้อนที่อ่อนโยนที่สุด, มีความเสี่ยงน้อยต่อการไหม้

1. เติมน้ำลงในหม้อด้านล่าง

2. ใส่เนยและกัญชาในหม้อด้านบน

3. รักษาให้เคี่ยวอย่างอ่อนโยนเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมง

4. เพิ่มน้ำลงในหม้อด้านล่างตามต้องการ

วิธีการใช้เครื่องทำสารสกัด

อุปกรณ์เช่น Magical Butter จะทำให้กระบวนการทั้งหมดเป็นอัตโนมัติ:

1. ใส่กัญชาที่ผ่านการทำให้ไม่มีสาร THC และเนย

2. เลือกการตั้งค่าและเวลา

3. เครื่องจะจัดการอุณหภูมิและเวลา

---

ขั้นตอนที่ 3: การกรอง

ตอนนี้คุณจะแยกเนยที่มีสารสกัดออกจากวัสดุพืช.

คำแนะนำการกรอง

1. เตรียมตัวกรองของคุณ:

- วางผ้าขาวบางลงในตัวกรองที่มีตาข่ายละเอียด

- หรือใช้ผ้าขาวบางสองชั้นที่ยึดด้วยยางยืดเหนือขวด

2. วางตะแกรงเหนือภาชนะ:

- ใช้ภาชนะที่ทนความร้อน

- เว้นที่สำหรับของเหลว

3. เทส่วนผสมอย่างระมัดระวัง:

- ให้มันระบายออกตามธรรมชาติ

- อย่าบีบผ้าชีส (ยัง)

4. ให้มันระบายออกจนหมด:

- รอ 10-15 นาที

- การกดเบา ๆ ที่ท้ายเป็นเรื่องปกติ

- การบีบแรงเกินไปจะทำให้วัสดุจากพืชไหลผ่าน

5. ทิ้งวัสดุจากพืช:

- แคนนาบินอยด์ได้ถูกสกัดออกแล้ว

- วัสดุจากพืชที่เหลือมีมูลค่าต่ำ

แล้ววัสดุจากพืชที่เหลือล่ะ?

การใช้บางอย่างสำหรับกัญชาที่ใช้แล้ว:

• การทำปุ๋ยหมัก
• บางคนเพิ่มมันลงในสูตรอาหาร (เพิ่มไฟเบอร์, รสชาติที่เป็นธรรมชาติ)
• โดยทั่วไปถือว่าเป็นของเสียหลังจากการสกัดที่เหมาะสม

---

ขั้นตอนที่ 4: การทำให้เย็นและการเก็บรักษา

กระบวนการทำให้เย็น

1. ให้ของเหลวเย็นลง จนถึงอุณหภูมิห้อง (30-60 นาที)

2. ปิดฝาและแช่เย็น ข้ามคืนหรือจนกว่าจะแข็งตัว

3. นำเนยแข็งออก จากน้ำ

- เนยจะลอยและแข็งตัวอยู่ด้านบน

- น้ำด้านล่างสามารถทิ้งได้

4. ซับเนยให้แห้ง ด้วยกระดาษเช็ดมือ

5. ขูดสิ่งตกค้างออก จากก้นเนย

ทำไมการแยกน้ำถึงได้ผล

ในระหว่างการแช่เย็น:

• เนย (ไขมัน) จะลอยขึ้นและแข็งตัว
• สิ่งสกปรกที่ละลายน้ำจะอยู่ในน้ำ
• ผลลัพธ์: เนยที่สะอาดและมีรสชาติอ่อนกว่า

ตัวเลือกในการเก็บรักษา

ตู้เย็น:

• ภาชนะที่ปิดสนิท
• เก็บได้นาน 2-3 เดือน
• ดีที่สุดสำหรับการใช้งานปกติ

ช่องแช่แข็ง:

• ห่อด้วยพลาสติกแล้วห่อด้วยฟอยล์
• แบ่งเป็นส่วนก่อน
• เก็บได้นานกว่า 6 เดือน
• ดีที่สุดสำหรับการเก็บรักษาระยะยาว

เคล็ดลับ:

• ติดป้ายวันที่และความเข้มข้น
• เก็บในภาชนะทึบแสง (แสงทำให้สารแคนนาบินอยด์เสื่อมสภาพ)
• เก็บให้ห่างจากกลิ่นแรง

---

การคำนวณความเข้มข้น

การรู้ความแรงของเนยกัญชาของคุณเป็นสิ่งสำคัญสำหรับการกำหนดขนาดยาอย่างถูกต้อง.

สูตรพื้นฐาน

มิลลิกรัมของ THC ต่อการเสิร์ฟ = (กรัมของกัญชา × THC % × 1000 × 0.8) ÷ จำนวนการเสิร์ฟ

ปัจจัย 0.8 คำนึงถึงประสิทธิภาพการแปลงประมาณ 80% ในระหว่างการเดคาร์บ

ตัวอย่างการคำนวณ

สถานการณ์:

• 10 กรัมของดอกกัญชาที่มี THC 20%
• ทำเนย 1 ถ้วย (16 ช้อนโต๊ะ)

การคำนวณ:

• 10g × 0.20 (THC 20%) × 1000 = 2000mg ศักยภาพ THC
• 2000mg × 0.8 (ประสิทธิภาพ 80%) = 1600mg THC ในเนย
• 1600มก ÷ 16 ช้อนโต๊ะ = 100มก THC ต่อช้อนโต๊ะ

แนวทางการให้ยา

สำหรับข้อมูลเพิ่มเติม โปรดดูที่ คู่มือการให้ยาของขนม.

ช่วงทั่วไป:

• ผู้เริ่มต้น: 2.5-5มก THC
• ผู้ใช้เป็นครั้งคราว: 5-15มก THC
• ผู้ใช้ประจำ: 15-30มก THC
• ผู้มีประสบการณ์: 30-50มก+ THC

ใช้ตัวอย่างข้างต้น (100มก/ช้อนโต๊ะ):

• ผู้เริ่มต้นอาจใช้ 1/4 ช้อนชา หรือน้อยกว่าต่อส่วนของสูตร
• คำนวณย้อนจากปริมาณเนยในสูตรของคุณ

---

ข้อผิดพลาดทั่วไป

1. ข้ามการเดคาร์บอกซิเลชัน

ข้อผิดพลาดที่พบบ่อยที่สุด หากไม่ทำการเดคาร์บอปเนยของคุณจะอ่อนแอหรือไม่มีฤทธิ์.

2. อุณหภูมิสูงเกินไป

การต้มเนยจะทำลาย THC และสร้างรสชาติที่ขมขื่น ควรรักษาให้อยู่ในระดับต่ำ—160-180°F เป็นอุณหภูมิที่เหมาะสม.

3. เวลาในการสกัดไม่เพียงพอ

อย่างน้อยสองชั่วโมง สามชั่วโมงดีกว่า เนยที่สกัดน้อยจะทิ้งความแรงไว้.

4. บดกัญชาเกินไป

ผงละเอียดจะผ่านตะแกรง ทำให้เนยมีเนื้อหยาบและรสชาติของพืช.

5. บีบผ้ากรองชีสแรงเกินไป

ปล่อยคลอโรฟิลล์และสารพืชเข้าสู่เนยของคุณ ส่งผลต่อรสชาติ.

6. ข้ามน้ำ

น้ำช่วยควบคุมอุณหภูมิและดึงสิ่งสกปรกที่ละลายน้ำออกมา ขั้นตอนเพิ่มเติมนี้คุ้มค่า.

7. ไม่คำนวณความแรง

การเดานำไปสู่การให้ยามากเกินไปหรือน้อยเกินไป คำนวณให้ถูกต้อง.

8. ใช้เนยเค็ม

เนยเค็มอาจทำให้ผลลัพธ์ไม่สม่ำเสมอ ใช้เนยไม่เค็มและเพิ่มเกลือลงในสูตรแยกต่างหาก.

---

เคล็ดลับจากผู้เชี่ยวชาญ

1. ใช้เลซิติน: การเพิ่มเลซิตินจากดอกทานตะวัน 1 ช้อนโต๊ะจะเพิ่มความสามารถในการดูดซึม

2. เนยใส/เนยกี มีปริมาณไขมันสูงกว่าและอายุการเก็บรักษานานกว่า

3. ตัดและเขย่า ใช้ได้ดี—เพียงแค่เพิ่มปริมาณที่ใช้

4. ทำเครื่องหมายความเข้มข้นให้ชัดเจน บนภาชนะเก็บ

5. ทำเป็นชุดเล็กๆ ก่อนเพื่อปรับกระบวนการของคุณ

6. ช้าและต่ำ มักจะดีกว่าเร็วและร้อน

7. แช่แข็งในถาดน้ำแข็ง สำหรับขนาดที่แบ่งพอดี

8. ให้เนยของคุณบ่ม เป็นเวลาสองสามวัน—รสชาติดีขึ้น

9. ทดสอบปริมาณเล็กน้อย ก่อนใช้ในสูตรขนาดใหญ่

10. บันทึกข้อมูล ของชุดต่างๆ พร้อมบันทึกสำหรับการปรับปรุง

---

คำถามที่พบบ่อย

ควรใช้กัญชาเท่าไหร่?

อัตราส่วนทั่วไปคือ 1 ออนซ์ (28 กรัม) ต่อเนย 1 ปอนด์ สำหรับ 1 ถ้วย (1/2 ปอนด์) ใช้ 7-14 กรัม กัญชามากขึ้น = เนยที่เข้มข้นกว่า

สามารถใช้ตัดแทนดอกไม้ได้ไหม?

ใช่ ตัดมีสารแคนนาบินอยด์ แม้จะมีความเข้มข้นน้อยกว่า ใช้ 2-3 เท่าของปริมาณที่คุณจะใช้จากดอกไม้

เนยกัญชามีอายุการใช้งานนานแค่ไหน?

เก็บในตู้เย็นในภาชนะที่ปิดสนิท: 2-3 เดือน แช่แข็ง: 6 เดือนขึ้นไป สัญญาณการเสื่อมสภาพเหมือนเนยทั่วไป

ทำไมเนยของฉันถึงเป็นสีเขียว?

สีเขียวเกิดจากการสกัดคลอโรฟิลล์ มันไม่ส่งผลต่อความเข้มข้นแต่สามารถส่งผลต่อรสชาติ วิธีการใช้น้ำช่วยลดสิ่งนี้

สามารถทำโดยไม่ใช้น้ำได้ไหม?

ใช่ แต่การใช้น้ำช่วยควบคุมอุณหภูมิและผลิตเนยที่สะอาดกว่า ขั้นตอนเพิ่มเติมนี้แนะนำ

ทำไมขนมของฉันถึงไม่ทำงาน?

สาเหตุทั่วไป: ลืมทำการเดคาร์บอป, อุณหภูมิสูงเกินไป (ทำลาย THC), เวลาในการสกัดไม่เพียงพอ หรือปริมาณไม่เพียงพอ ดูที่เรา คู่มือการแก้ไขปัญหา.

ฉันสามารถใช้มาร์การีนหรือเนยจากพืชได้ไหม?

ใช่ ตราบใดที่มันมีไขมัน ผลลัพธ์อาจแตกต่างกัน—มองหาตัวเลือกจากพืชที่มีไขมันสูง.

ฉันจำเป็นต้องใช้น้ำไหม?

แนะนำอย่างยิ่ง น้ำช่วยควบคุมอุณหภูมิและขจัดสิ่งสกปรกที่ละลายน้ำได้เพื่อให้เนยมีรสชาติดีขึ้น.

ฉันจะทำเนยให้เข้มข้นขึ้นได้อย่างไร?

ใช้กัญชามากขึ้น ใช้ดอกกัญชาที่มี THC สูงขึ้น หรือแช่ไว้นานขึ้น (สูงสุด 4-6 ชั่วโมงที่ความร้อนต่ำมาก).

---

บทสรุป

การทำเนยกัญชาที่บ้านเป็นทักษะที่คุ้มค่า ซึ่งเปิดโอกาสไม่รู้จบสำหรับขนมจากกัญชา ขั้นตอนหลักนั้นง่าย: ทำให้เป็นสารประกอบก่อน, แช่ที่อุณหภูมิต่ำและช้า, กรองอย่างระมัดระวัง, และเก็บรักษาอย่างถูกต้อง.

อย่าลืมคำนวณความเข้มข้นก่อนการอบ เริ่มต้นด้วยขนาดที่ต่ำกว่า และติดป้ายชื่อผลงานของคุณเสมอ ด้วยการฝึกฝน คุณจะพัฒนากระบวนการที่สม่ำเสมอซึ่งผลิตเนยกัญชาที่มีความเข้มข้นและรสชาติดีอย่างเชื่อถือได้ทุกครั้ง.

พร้อมที่จะใช้เนยกัญชาของคุณแล้วหรือยัง? ดูที่ สูตรขนมจากกัญชา หรือเรียนรู้เกี่ยวกับ การกำหนดขนาดที่เหมาะสมสำหรับขนม เพื่อให้แน่ใจว่าประสบการณ์ที่ปลอดภัยและสนุกสนาน.