วิธีทำ น้ำมันมะกอกที่มีสารกัญชา: สูตรการชงรสเค็ม

น้ำมันมะกอกที่มีสารกัญชาเหมาะสำหรับการปรุงอาหารรสเค็ม น้ำสลัด และจานที่ได้รับแรงบันดาลใจจากเมดิเตอร์เรเนียน ไขมันที่ดีต่อหัวใจและรสชาติที่โดดเด่นทำให้มันเป็นสิ่งจำเป็นในครัวสำหรับเชฟกัญชา

คำตอบอย่างรวดเร็ว

ในการทำ น้ำมันมะกอกที่มีสารกัญชา: ดีคาร์บอคซิเลตกัญชา ที่อุณหภูมิ 240°F เป็นเวลา 45 นาที รวมกับน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ในหม้อสองชั้นที่ 160-180°F เป็นเวลา 2-4 ชั่วโมง จากนั้นกรองผ่านผ้าชีส ใช้น้ำมันมะกอก 1 ถ้วยต่อกัญชาที่ดีคาร์บอคซิเลต 7-14 กรัม

---

ทำไมต้องเลือกน้ำมันมะกอกสำหรับการชง

ประโยชน์ต่อสุขภาพ

น้ำมันมะกอกอุดมไปด้วยไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว สารต้านอนุมูลอิสระ และสารต้านการอักเสบ แตกต่างจากเนย มันคือ:

• ดีต่อหัวใจ
• มังสวิรัติและไม่มีนม
• อุดมไปด้วยโพลีฟีนอลที่มีประโยชน์
• มีไขมันอิ่มตัวต่ำกว่า

ความหลากหลายในการทำอาหาร

น้ำมันมะกอกทำงานได้อย่างสมบูรณ์แบบใน:

• น้ำสลัดและน้ำสลัดแบบไวเนเกรต
• ซอสพาสต้า
• การจิ้มขนมปัง
• น้ำหมัก
• จานเมดิเตอร์เรเนียน
• ผักย่าง
• ฮัมมัสและน้ำจิ้ม

ประสิทธิภาพการสกัด

แม้ว่าน้ำมันมะพร้าวจะมีไขมันอิ่มตัวน้อยกว่า แต่ใช้น้ำมันมะกอกก็ยังสามารถสกัดสารแคนนาบินอยด์ได้อย่างมีประสิทธิภาพ เนื้อหาของไขมัน (ประมาณ 14 กรัมต่อช้อนโต๊ะ) ให้การยึดเกาะที่เพียงพอ

---

สิ่งที่คุณต้องการ

ส่วนผสม

• 1 ถ้วย (237 มล.) น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์
• 7-14 กรัม กัญชาที่ผ่านการดีคาร์บอกซิเลต
• ตัวเลือก: 1 ช้อนชาเลซิตินจากดอกทานตะวัน

อุปกรณ์

• หม้อสองชั้นหรือหม้อหุงช้า
• เทอร์โมมิเตอร์
• ผ้าชีสหรือกระชอนตาข่ายละเอียด
• ขวดแก้วสีเข้มสำหรับเก็บ
• กรวย

---

ขั้นตอนการทำ น้ำมันมะกอกจากกัญชา

ขั้นตอนที่ 1: ดีคาร์บอกซิเลตกัญชา

วางกัญชาบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ อบที่อุณหภูมิ 240°F เป็นเวลา 40-60 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทอง ปล่อยให้เย็นสนิท

ขั้นตอนที่ 2: ตั้งหม้อสองชั้น

เติมน้ำลงในหม้อด้านล่างประมาณ 2 นิ้ว วางชามแก้วหรือหม้อขนาดเล็กไว้ด้านบน ความร้อนแบบอ้อมนี้ช่วยป้องกันการไหม้

ขั้นตอนที่ 3: รวม น้ำมันและกัญชา

เทน้ำมันมะกอกลงในภาชนะด้านบน เพิ่มกัญชาที่ผ่านการดีคาร์บอกซิเลตและคนให้เข้ากัน

ตัวเลือก: เพิ่ม 1 ช้อนชาเลซิตินเพื่อปรับปรุงการยึดเกาะของแคนนาบินอยด์

ขั้นตอนที่ 4: สกัดที่อุณหภูมิต่ำ

รักษาอุณหภูมิระหว่าง 160-180°F (70-82°C) ห้ามให้น้ำมันเดือดหรือมีควัน

เวลาสกัด:

• ขั้นต่ำ: 2 ชั่วโมง
• เหมาะสม: 3-4 ชั่วโมง
• สูงสุด: 6 ชั่วโมง

คนทุก 30 นาที เติมน้ำลงในหม้อด้านล่างตามต้องการ

ขั้นตอนที่ 5: กรองให้ละเอียด

ปูกรองด้วยผ้าชีสเหนือภาชนะที่สะอาด เทน้ำมันผ่านอย่างระมัดระวัง

กดเบา ๆ เพื่อสกัดน้ำมันทั้งหมด หลีกเลี่ยงการบีบแรง - จะทำให้มีคลอโรฟิลล์ขม

ขั้นตอนที่ 6: เก็บในขวดแก้วสีเข้ม

โอนน้ำมันไปยังขวดแก้วสีเข้มโดยใช้กรวย แสงจะทำให้คุณภาพของน้ำมันมะกอกและแคนนาบินอยด์เสื่อมลง

ติดป้ายวันที่และความเข้มข้นที่ประมาณการ

---

วิธีการหม้อหุงช้า

กระบวนการ

1. รวม น้ำมันมะกอกและกัญชาที่ผ่านการดีคาร์บอกซิเลตในหม้อหุงช้า

2. ตั้งค่าเป็นระดับต่ำสุด (หรือ "อุ่น")

3. เติมน้ำ 1/4 ถ้วยเพื่อป้องกันการไหม้

4. แช่ไว้ 4-8 ชั่วโมง

5. กรองและบรรจุขวด

ข้อดี

อุณหภูมิที่สม่ำเสมอ, การตรวจสอบน้อยที่สุด, และเหมาะสำหรับการแช่ข้ามคืน.

---

การเลือกน้ำมันมะกอกของคุณ

น้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิน (EVOO)

• คุณภาพสูงสุด, รสชาติที่เข้มข้นที่สุด
• ดีที่สุดสำหรับการใช้งานที่ไม่ปรุงสุก
• จุดเกิดควันต่ำกว่า (375°F)
• ตัวเลือกพรีเมียมสำหรับน้ำสลัด

น้ำมันมะกอกเวอร์จิน

• คุณภาพดี, รสชาติที่อ่อนกว่า
• ใช้ได้สำหรับการปรุงอาหารเบาๆ
• จุดเกิดควันปานกลาง

น้ำมันมะกอกเบา/บริสุทธิ์

• กลั่น, รสชาติเป็นกลาง
• จุดเกิดควันสูงกว่า (465°F)
• ดีที่สุดสำหรับการปรุงอาหาร
• รสชาติที่ไม่เด่นชัด

คำแนะนำ: ใช้น้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จินสำหรับน้ำสลัดและราด, น้ำมันมะกอกเบาสำหรับการปรุงอาหารที่อุณหภูมิสูงกว่า.

---

การใช้ยาในน้ำมันมะกอกกัญชา

การคำนวณความเข้มข้น

ตัวอย่างด้วยกัญชา 10 กรัมที่มี THC 20%:

• THC รวม: 2,000 มก.
• ประสิทธิภาพการสกัด: ~80%
• THC ใน 1 ถ้วยน้ำมัน: ~1,600 มก.
• ต่อช้อนโต๊ะ (16 ต่อถ้วย): ~100 มก. THC
• ต่อช้อนชา (48 ต่อถ้วย): ~33 มก. THC

ขนาดการให้บริการที่แนะนำ

• ผู้เริ่มต้น: 1/2 ช้อนชา (15-17 มก.)
• ผู้ใช้ปกติ: 1 ช้อนชา (33 มก.)
• ผู้มีประสบการณ์: 1 ช้อนโต๊ะ (100 มก.)

---

สูตรอาหารที่ใช้ น้ำมันมะกอกกัญชา

น้ำสลัดง่ายๆ

• น้ำมันมะกอกที่มีสารกัญชา 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก 1 ช้อนโต๊ะ
• มัสตาร์ดดีจอง 1 ช้อนชา
• เกลือและพริกไทยตามชอบ

คนให้เข้ากัน ทำได้ 3 เสิร์ฟ ประมาณ 100 มก. ต่อเสิร์ฟ

การปรุงรสพาสต้า

คลุกพาสต้าที่ปรุงสุกแล้วกับน้ำมันมะกอกที่มีสารกัญชา, กระเทียม, พาร์เมซาน และสมุนไพรสด หลีกเลี่ยงการทำให้น้ำมันร้อนเกินไป

น้ำจิ้มขนมปัง

ผสมน้ำมันมะกอกที่มีสารกัญชากับน้ำส้มสายชูบัลซามิก, สมุนไพร และพริกแดงบดสำหรับน้ำจิ้มเรียกน้ำย่อย

ฮัมมัส

เปลี่ยนน้ำมันมะกอกธรรมดาเป็นน้ำมันมะกอกที่มีสารกัญชาในฮัมมัสที่ทำเองเพื่อขนมขบเคี้ยวที่มีสารกัญชา

---

เคล็ดลับการปรุงอาหาร

อุณหภูมิสำคัญ

THC เริ่มเสื่อมสภาพที่อุณหภูมิสูงกว่า 315°F สำหรับการปรุงอาหารด้วยน้ำมันมะกอกที่มีสารกัญชา:

• ดีที่สุด: ใช้ในแอปพลิเคชันที่ไม่ปรุงสุก (น้ำสลัด, น้ำจิ้ม)
• ดี: เพิ่มลงในจานที่เสร็จแล้วอุ่น
• ระวัง: การผัดที่อุณหภูมิต่ำ (ต่ำกว่า 300°F)
• หลีกเลี่ยง: การทอดหรือการอบที่อุณหภูมิสูง

ผสมเพื่อความแรงที่น้อยลง

ผสมน้ำมันมะกอกที่มีสารกัญชากับน้ำมันมะกอกธรรมดา:

• ผสม 50/50 = ความแรงครึ่งหนึ่ง
• ผสม 1:3 = ความแรงหนึ่งในสี่

ช่วยให้สามารถใช้รสชาติของน้ำมันมะกอกโดยไม่ทำให้โดน THC มากเกินไป

---

การเก็บรักษา

สภาพที่เหมาะสม

• ขวดแก้วสีเข้ม
• สถานที่เย็นและมืด (ตู้เก็บของหรือในตู้เย็น)
• ปิดสนิท

อายุการเก็บรักษา

• อุณหภูมิห้อง: 3-6 เดือน
• ตู้เย็น: 6-12 เดือน

น้ำมันมะกอกอาจแข็งตัวในตู้เย็น ให้วางไว้ที่อุณหภูมิห้องก่อนใช้งาน

สัญญาณของการเสื่อมสภาพ

• กลิ่นเหม็น
• รสชาติไม่ดี
• มีเมฆหมอก (เมื่ออุ่น)

---

การแก้ไขปัญหา

น้ำมันมีรสชาติหญ้ามากเกินไป

• ใช้วัสดุจากพืชมากเกินไป
• กดผ้าชีสให้แน่นเกินไป
• ลองใช้กัญชาน้อยลงหรือกรองให้ละเอียดขึ้น

น้ำมันดูอ่อนแอ

• กัญชาไม่ได้ผ่านการเดคาร์บอย่างถูกต้อง
• อุณหภูมิต่ำเกินไปในระหว่างการสกัด
• ต้องใช้เวลาสกัดนานขึ้น

น้ำมันแข็งตัวในตู้เย็น

• เป็นเรื่องปกติสำหรับน้ำมันมะกอก อุ่นให้ถึงอุณหภูมิห้อง
• ไม่ส่งผลต่อความแรงหรือคุณภาพ

---

น้ำมันมะกอกจากกัญชากับการสกัดอื่นๆ

---

น้ำมันมะกอกจากกัญชานำเสนอรสชาติแบบเมดิเตอร์เรเนียนให้กับอาหารที่คุณทำเอง เหมาะสำหรับการทำอาหารจากกัญชาที่ใส่ใจสุขภาพ