วิธีทำช็อกโกแลตทรัฟเฟิลกัญชา: สูตรขนมหวาน

ทรัฟเฟิลช็อกโกแลตกัญชามีความสง่างาม ทรงพลัง และทำง่ายอย่างน่าประหลาดใจ ขนมหวานที่ละลายในปากของคุณเหมาะสำหรับการจ่ายยาที่แม่นยำและโอกาสพิเศษ

คำตอบอย่างรวดเร็ว

ในการทำทรัฟเฟิลกัญชา: อุ่นครีมด้วยน้ำมันมะพร้าวกัญชา เทลงบนช็อกโกแลต ผัดจนเนียน แช่เย็นจนแน่น ม้วนเป็นก้อน และเคลือบด้วยโกโก้ ทรัฟเฟิลแต่ละตัวสามารถให้ยาได้อย่างแม่นยำ (โดยทั่วไปคือ 10-25 มก. THC) ทำทรัฟเฟิล 20-30 ตัวจากชุดเดียว

---

ทำไมทรัฟเฟิลกัญชา Excel

ปริมาณที่แม่นยำ

ทรัฟเฟิลแต่ละตัวมีปริมาณเท่ากันเมื่อแบ่งอย่างระมัดระวัง - เหมาะสำหรับผู้ใช้ยา

ไม่ต้องอบ

การเตรียมเตาตั้งพื้นอย่างง่ายหมายถึงไม่มีการสลายความร้อนของ THC

การนำเสนอที่หรูหรา

เหมาะสำหรับของขวัญ ปาร์ตี้ หรือการดูแลตนเอง พวกเขาดูเป็นมืออาชีพด้วยความพยายามเพียงเล็กน้อย

มาสก์รสกัญชา

ช็อคโกแลตเข้มข้นครอบคลุมรสชาติของสมุนไพร

---

เครื่องปรุง

ทรัฟเฟิลกานาซ

• ดาร์กช็อกโกแลตคุณภาพสูง 8 ออนซ์ (225 กรัม) (โกโก้ 60-70%) สับละเอียด
• 1/2 ถ้วย (120 มล.) เฮฟวี่ครีม
• น้ำมันมะพร้าว 2 ช้อนโต๊ะ
• เนยธรรมดา 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือเล็กน้อย

สำหรับเคลือบผิว

• ผงโกโก้ไม่หวาน 1/2 ถ้วยตวง
• หรือช็อกโกแลตละลาย 8 ออนซ์สำหรับจุ่ม
• หรือถั่วสับ มะพร้าว หรือโรยหน้า

---

ความพรั่ง

• กะลา
• ชามทนความร้อน
• สะบัด
• เมล่อนบอลหรือตักเล็ก
• แผ่นรองกระดาษ
• จานตื้นสำหรับรีด

---

ทรัฟเฟิลกัญชาแบบทีละขั้นตอน

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมช็อกโกแลต

สับช็อกโกแลตให้ละเอียดและใส่ในชามที่กันความร้อน ชิ้นเล็ก ๆ ละลายได้สม่ำเสมอมากขึ้น

ขั้นตอนที่ 2: ครีมความร้อนและน้ำมันกัญชา

ในกระทะด้วยไฟปานกลาง อุ่นครีม น้ำมันมะพร้าวกัญชา และเนยจนเดือดปุดๆ ฟองอากาศขนาดเล็กควรก่อตัวที่ขอบ

อย่าต้ม- ครีมร้อนเกินไปสร้าง Ganache เม็ดเล็ก

ขั้นตอนที่ 3: เทช็อกโกแลตลงบน

นำครีมออกจากความร้อน เทลงบนช็อกโกแลตสับ เพิ่มเกลือเล็กน้อย

ปล่อยให้นั่ง 2 นาทีโดยไม่ต้องกวน ช่วยให้ช็อกโกแลตเริ่มละลาย

ขั้นตอนที่ 4: ปัดจนเนียน

เริ่มจากตรงกลาง ค่อยๆ ปัดเป็นวงกลมจนเนียนและเป็นมันเงา กานาซควรมีความเงางามและสม่ำเสมอ

ขั้นตอนที่ 5: เย็นและแน่น

ปิดฝาและแช่เย็น 2-4 ชั่วโมงจนแน่นพอที่จะตัก กานาซควรแข็งแต่ไม่แข็งกระด้าง

ขั้นตอนที่ 6: แบ่งเป็นลูก

ใช้ลูกแตงโมหรือช้อนเล็ก ๆ ตักส่วนที่สม่ำเสมอ หมุนอย่างรวดเร็วระหว่างฝ่ามือเพื่อสร้างลูกบอล

ทำงานเร็ว- ช็อคโกแลตละลายจากความอบอุ่นของมือ ถ้านิ่มเกินไป ให้แช่เย็นระหว่างแบทช์

ขั้นตอนที่ 7: เสื้อคลุมทรัฟเฟิล

ม้วนผงโกโก้ ช็อกโกแลตละลาย หรือท็อปปิ้งตามชอบ วางบนแผ่นรองกระดาษ parchment

ขั้นตอนที่ 8: ตั้งค่าและจัดเก็บ

แช่เย็น 30 นาทีเพื่อตั้งค่าการเคลือบ ถ่ายโอนไปยังภาชนะสุญญากาศ

---

การให้ยาทรัฟเฟิลของคุณ

การคำนวณความแรง

ตัวอย่างการใช้น้ำมันมะพร้าว 2 ช้อนโต๊ะ ที่ 50 มก./ช้อนโต๊ะ:

• THC รวม: 100 มก.
• ถ้าทำทรัฟเฟิล 20 ตัว : 5 มก. ต่อตัว
• ถ้าทำทรัฟเฟิลขนาดใหญ่ 10 อัน: 10 มก. ต่ออัน

ปรับความแรง

สำหรับทรัฟเฟิลที่แข็งแรงกว่า (อย่างละ 10-15 มก.):

• ใช้น้ำมันมะพร้าว 4 ช้อนโต๊ะ
• ลดเนยปกติเป็น 0

สำหรับไมโครทรัฟเฟิลขนาดไมโคร (2-3 มก.):

• ใช้น้ำมันกัญชา 1 ช้อนโต๊ะ
• ทำทรัฟเฟิลที่เล็กกว่า 30-40

---

ตัวเลือกการเคลือบ

โกโก้คลาสสิค

ม้วนในผงโกโก้ไม่หวาน เพิ่มผงเอสเปรสโซเล็กน้อยเพื่อเพิ่มความลึก

เปลือกช็อคโก

จุ่มช็อกโกแลตเทมเปอร์สำหรับสแน็ปช็อตมืออาชีพ ใช้ช็อกโกแลตเข้มหรือไวท์ช็อกโกแลต 60%

ถั่วและเนื้อ

• อัลมอนด์บด
• เฮเซลนัทสับ
• มะพร้าวขูดฝอย
• คุกกี้บด

ตกแต่งเสร็จ

• แผ่นทอง
• โรยสี
• เกล็ดเกลือทะเล
• ราสเบอร์รี่แห้งแช่แข็ง

---

รูปแบบรสชาติ

ส้มทรัฟเฟิล

ใส่ส้ม 1 ช้อนชา และสารสกัดจากส้ม 1/4 ช้อนชาลงในครีม

สะระแหน่ทรัฟเฟิล

เพิ่มสารสกัดจากสะระแหน่ 1/4 ช้อนชา เสื้อโค้ทในลูกกวาดบดสำหรับวันหยุด

เอสเพรสโซ่ทรัฟเฟิล

เพิ่มเอสเพรสโซสำเร็จรูป 2 ช้อนชาลงในครีมอุ่น ฝุ่นผงโกโก้และเอสเปรสโซ

คาราเมลเค็ม

หมุนคาราเมลเค็ม 2 ช้อนโต๊ะลงในกานาช เติมเกลือทะเลเป็นขุย

ราสเบอร์รี่

ใส่แยมราสเบอร์รี่ไร้เมล็ด 2 ช้อนโต๊ะ ฝุ่นผงราสเบอร์รี่แห้งแช่แข็ง

---

เคล็ดลับมืออาชีพ

เคล็ดลับที่ 1: ใช้ช็อกโกแลตคุณภาพสูง

ช็อกโกแลตราคาถูกมีสารเติมแต่งที่ป้องกันกานาซที่เนียน ใช้ช็อกโกแลตแท่ง 60-70% (ไม่ใช่ชิป)

เคล็ดลับที่ 2: ช็อคโกแลตสับละเอียด

ชิ้นเล็ก ๆ ละลายได้อย่างสม่ำเสมอมากขึ้นเพื่อป้องกันก้อนเนื้อ

เคล็ดลับ 3: อย่าให้ครีมร้อนเกินไป

เพียงเพื่อเคี่ยว - ครีมร้อนเกินไปจะทำลายอิมัลชัน

เคล็ดลับที่ 4: มือเย็นช่วย

ใช้มือใต้น้ำเย็นก่อนกลิ้ง มืออุ่นละลายช็อกโกแลตอย่างรวดเร็ว

เคล็ดลับ 5: เคลือบสองชั้นเพื่อพื้นผิวที่ดีที่สุด

ม้วนโกโก้ก่อน แช่เย็น แล้วม้วนอีกครั้งเพื่อให้ครอบคลุมดีขึ้น

---

การเก็บรักษา

ตู้เย็น (แนะนำ)

เก็บในภาชนะสุญญากาศเป็นเวลา 2-3 สัปดาห์ นำอุณหภูมิห้องก่อนรับประทาน 10 นาที

อุณหภูมิห้อง

เก็บได้ 5-7 วันในที่เย็น อาจอ่อนตัวในสภาพอากาศที่อบอุ่น

ฅีน้ำแข็ง

นานถึง 3 เดือน ละลายในตู้เย็นข้ามคืน

---

การแก้ไขปัญหา

กานาซเป็นเม็ด

• ครีมร้อนเกินไป
• ช็อคโกแลตไม่สับละเอียดพอ
• วิธีแก้ไข: อุ่นเบา ๆ บนหม้อไอน้ำสองชั้นกวนตลอดเวลา

กานาซอ่อนเกินไป

• ช็อคโกแลตไม่
• ไม่ได้แช่เย็นนานพอ
• เพิ่มช็อกโกแลตสับมากขึ้นในขณะที่ยังอุ่นอยู่

ทรัฟเฟิลละลายขณะกลิ้ง

• ห้อง/มืออุ่นเกินไป
• ทำงานเป็นชุด แช่เย็นระหว่าง
• ลองใช้ถุงมือ

เคลือบไม่เรียบ

• ม้วนโกโก้หลายครั้ง
• ใช้ผงโกโก้มากขึ้น
• ลองวิธีการจุ่มแทน

---

คำแนะนำการให้บริการ

การเสนอ

• จัดเรียงในกล่องตกแต่งพร้อมตัวแบ่งกระดาษ
• เสิร์ฟบนกระดานชนวน
• ใช้มินิคัพเค้ก

การจับคู่

• ไวน์พอร์ต
• กาแฟหรือเอสเพรสโซ่
• แชมเปญ
• ชาหลังอาหารค่ำ

---

ทรัฟเฟิลกัญชายกระดับของกินให้เป็นลูกกวาด ด้วยการใช้ยาที่แม่นยำและรสชาติที่หรูหรา เหมาะสำหรับโอกาสพิเศษหรือผ่อนคลายทุกวัน