Как приготовить шоколадные трюфели с конопли: рецепт настоянного кондитерского изделия

Шоколадные трюфели с каннабисом элегантны, мощны и на удивление просты в приготовлении. Эти богатые, тающие во рту кондитерские изделия идеально подходят для точного дозирования и особых случаев.

Быстрый ответ

Чтобы приготовить трюфели с каннабисом: разогрейте сливки с кокосовым маслом каннабиса, залейте шоколадом, помешивайте до однородности, поставьте в холодильник до затвердевания, скатайте в шарики и покройте какао. Каждый трюфель можно точно дозировать (обычно 10-25 мг ТГК). Из одной партии получается 20-30 трюфеля.

---

Почему трюфели с конопли Excel

Точное дозирование

Каждый трюфель содержит то же самое количество при аккуратном порционировании - идеально подходит для пациентов-медиков.

Выпекание не требуется

Простая подготовка плиты означает отсутствие разложения тепла ТГК.

Элегантная презент

Идеально подходит для подарков, вечеринок или самообслуживания. Они выглядят профессионально при минимальных усилиях.

Маски ароматы каннабиса

Богатый шоколад полностью покрывает любой травяной вкус.

---

составные части

трюфельный ганаш

• 8 унций (225 г) темного шоколада высокого качества (60-70% какао), мелко нарезанного
• 1/2 стакана (120 мл) густых сливок
• 2 столовые ложки кокосового масла конопли
• 1 столовая ложка обычного сливочного масла
• щепотка соли

для нанесения покрытия

• 1/2 стакана несладкого какао-порошка
• или 8 унций растопленного шоколада для погружения
• или измельченные орехи, кокос или посыпка

---

Equipment

• Saucepan
• жаропрочная чаша
• Whisk
• дыня-баллер или маленькая лопата
• лист, облицованный пергаментом
• Неглубокая тарелка для прокатки

---

Пошаговые трюфели с конопли

Шаг 1: Приготовьте шоколад

Мелко нарежьте шоколад и положите в жаропрочную миску. Меньшие кусочки тают более равномерно.

Шаг 2: Нагрейте крем и масло каннабиса

В кастрюле на среднем огне, теплыми сливками, кокосовым маслом каннабиса и маслом до тех пор, пока они не закипят. На краях должны образовываться небольшие пузыри.

не кипятить - overheated cream creates grainy ganache.

Шаг 3: заливаем шоколадом

Снимите крем с огня. Выливаем порезанный шоколад. Добавить щепотку соли.

Оставьте на 2 минуты, не помешивая. Это позволяет шоколаду начать плавиться.

Шаг 4: взбиваем до однородности

Начиная с центра, медленно взбивайте круговыми движениями до полного гладкости и блестящей шерсти. Ганаш должен быть блестящим и однородным.

Шаг 5: круто и твердо

Накройте крышкой и поставьте в холодильник на 2-4 часа, пока не станет достаточно твердой, чтобы совок. Ганаш должен быть твердым, но не твердым по камню.

Шаг 6: порция в шары

Используйте шаришник дыни или маленькую ложку, чтобы зачерпнуть однородные порции. Быстро катитесь между ладонями, чтобы сформировать шары.

Work fast - chocolate melts from hand warmth. If too soft, refrigerate between batches.

Шаг 7: Покройте трюфели

Вкатайте в порошке какао, растопленном шоколаде или начинке по выбору. Выложить на лист, застеленный пергаментом.

Шаг 8: Настройте и сохраните

Охладите 30 минут, чтобы закрепить покрытие. Перенести в герметичный контейнер.

---

Дозировка ваших трюфелей

Расчет потенции

Пример с использованием 2 столовых ложки кокосового масла конопли в 50 мг/столовую ложку:

• Всего ТГК: 100 мг
• Если делать 20 трюфеля: 5 мг каждый
• Если делать 10 больших трюфелей: 10 мг каждый

регулировка потенции

Для более сильных трюфелей (по 10-15мг каждый):

• Используйте 4 столовые ложки кокосового масла конопли
• Уменьшите обычное масло до 0

Для микродозовых трюфелей (по 2-3 мг каждый):

• Используйте 1 столовую ложку масла каннабиса
• Сделайте 30-40 трюфель меньшего размера

---

Варианты покрытия

классическое какао

Обваливаем в несладком порошке какао. Добавьте щепотку эспрессо-порошка для глубины.

шоколадная оболочка

Окуните в темперированный шоколад для профессионального сна. Используйте 60% темного или белого шоколада.

Орехи и текстура

• дробленый миндаль
• нарезанный фундук
• измельченный кокос
• измельченное печенье

декоративные отделки

• съедобный золотой сусальный
• цветные посыпки
• хлопья морской соли
• лиофилизированная малиновая порошок

---

Варианты вкуса

оранжевый трюфель

Добавьте 1 чайную ложку апельсина и 1/4 чайную ложку экстракта апельсина в крем.

мятный трюфель

Добавьте 1/4 чайную ложку экстракта мяты. Пальто в дробленую леденцовую трость на праздники.

эспрессо трюфель

Добавьте 2 чайные ложки быстрого эспрессо в теплые сливки. Пыль с какао и порошком эспрессо.

соленая карамель

Взмейте 2 столовые ложки соленой карамели в ганаш. Сверху насыпьте хлопья морской солью.

Raspberry

Добавьте 2 столовые ложки джема из малины без косточек. Посыпьте лиофилизированной порошком малины.

---

Советы по работе с профессионал

Совет 1: используйте качественный шоколад

В дешевом шоколаде есть добавки, которые предотвращают гладкий ганаш. Используйте 60-70% шоколадных батончиков какао (не чипсы).

Совет 2: мелко нарезать шоколад

Меньшие кусочки плавятся более равномерно, предотвращая комки.

Совет 3: Не перегревайте крем

Просто чтобы кипятить - перегретый крем разбивает эмульсию.

Совет 4: холодные руки помогают

Перед тем как прокатиться, проведите руки под холодной водой. Теплые руки быстро растопят шоколад.

Совет 5: двойной слой для лучшей текстуры

Сначала поворачивайте какао, поставьте в холодильник, затем снова сверните для лучшего покрытия.

---

Storage

Холодильник (рекомендуется)

Хранить в герметичном контейнере 2-3 недели. Довести до комнатной температуры за 10 минут до еды.

Room Temperature

Keeps 5-7 days in cool location. May soften in warm weather.

Freezer

Up to 3 months. Thaw in refrigerator overnight.

---

Troubleshooting

Ganache is grainy

• Cream was too hot
• Chocolate was not chopped fine enough
• Solution: Reheat gently over double boiler, stirring constantly

Ganache is too soft

• Not enough chocolate
• Did not refrigerate long enough
• Add more chopped chocolate while still warm

Truffles are melting while rolling

• Room/hands too warm
• Work in batches, refrigerating between
• Try using gloves

Uneven coating

• Roll in cocoa multiple times
• Use more cocoa powder
• Try dipping method instead

---

Serving Suggestions

Presentation

• Arrange in decorative box with parchment dividers
• Serve on slate board
• Use mini cupcake liners

Pairings

• Port wine
• Coffee or espresso
• Champagne
• After-dinner tea

---

Cannabis truffles elevate edibles to confection art. With precise dosing and luxurious flavor, they are perfect for special occasions or everyday indulgence.