How strong are cannabis truffles?

Potency depends on your cannabis oil. Using 2 tablespoons at 50mg/tablespoon and making 20 truffles yields 5mg per truffle. Adjust oil amount or truffle count for desired dose.

Why is my ganache grainy?

Cream was overheated, or chocolate was not chopped finely enough. To fix, reheat gently over double boiler while stirring constantly.

How long do cannabis truffles last?

Refrigerated in airtight container: 2-3 weeks. Room temperature: 5-7 days. Frozen: up to 3 months.

Can I use milk chocolate instead of dark?

Yes, but use 10 oz instead of 8 oz (milk chocolate has more sugar, less cocoa solids). Ganache will be sweeter and slightly softer.

Как приготовить шоколадные трюфели с конопли: рецепт настоянного кондитерского изделия

Hero image for How to Make Cannabis Chocolate Truffles: Infused Confection Recipe

Шоколадные трюфели с каннабисом элегантны, мощны и на удивление просты в приготовлении. Эти богатые, тающие во рту кондитерские изделия идеально подходят для точного дозирования и особых случаев.

Быстрый ответ

Чтобы приготовить трюфели с каннабисом: разогрейте сливки с кокосовым маслом каннабиса, залейте шоколадом, помешивайте до однородности, поставьте в холодильник до затвердевания, скатайте в шарики и покройте какао. Каждый трюфель можно точно дозировать (обычно 10-25 мг ТГК). Из одной партии получается 20-30 трюфеля.

Почему трюфели с конопли Excel

Точное дозирование

Каждый трюфель содержит то же самое количество при аккуратном порционировании - идеально подходит для пациентов-медиков.

Выпекание не требуется

Простая подготовка плиты означает отсутствие разложения тепла ТГК.

Элегантная презент

Идеально подходит для подарков, вечеринок или самообслуживания. Они выглядят профессионально при минимальных усилиях.

Маски ароматы каннабиса

Богатый шоколад полностью покрывает любой травяной вкус.

составные части

трюфельный ганаш

8 унций (225 г) темного шоколада высокого качества (60-70% какао), мелко нарезанного
1/2 стакана (120 мл) густых сливок
2 столовые ложки кокосового масла конопли
1 столовая ложка обычного сливочного масла
щепотка соли

для нанесения покрытия

1/2 стакана несладкого какао-порошка
или 8 унций растопленного шоколада для погружения
или измельченные орехи, кокос или посыпка

оборудование

кастрюля
жаропрочная чаша
мятля
дыня-баллер или маленькая лопата
лист, облицованный пергаментом
Неглубокая тарелка для прокатки

Пошаговые трюфели с конопли

Шаг 1: Приготовьте шоколад

Мелко нарежьте шоколад и положите в жаропрочную миску. Меньшие кусочки тают более равномерно.

Шаг 2: Нагрейте крем и масло каннабиса

В кастрюле на среднем огне, теплыми сливками, кокосовым маслом каннабиса и маслом до тех пор, пока они не закипят. На краях должны образовываться небольшие пузыри.

не кипятить- Перегретый крем создает зернистый ганаш.

Шаг 3: заливаем шоколадом

Снимите крем с огня. Выливаем порезанный шоколад. Добавить щепотку соли.

Оставьте на 2 минуты, не помешивая. Это позволяет шоколаду начать плавиться.

Шаг 4: взбиваем до однородности

Начиная с центра, медленно взбивайте круговыми движениями до полного гладкости и блестящей шерсти. Ганаш должен быть блестящим и однородным.

Шаг 5: круто и твердо

Накройте крышкой и поставьте в холодильник на 2-4 часа, пока не станет достаточно твердой, чтобы совок. Ганаш должен быть твердым, но не твердым по камню.

Шаг 6: порция в шары

Используйте шаришник дыни или маленькую ложку, чтобы зачерпнуть однородные порции. Быстро катитесь между ладонями, чтобы сформировать шары.

работать быстро- Шоколад плавится от тепла рук. Если слишком мягкий, поставьте в холодильник между партиями.

Шаг 7: Покройте трюфели

Вкатайте в порошке какао, растопленном шоколаде или начинке по выбору. Выложить на лист, застеленный пергаментом.

Шаг 8: Настройте и сохраните

Охладите 30 минут, чтобы закрепить покрытие. Перенести в герметичный контейнер.

Дозировка ваших трюфелей

Расчет потенции

Пример с использованием 2 столовых ложки кокосового масла конопли в 50 мг/столовую ложку:

Всего ТГК: 100 мг
Если делать 20 трюфеля: 5 мг каждый
Если делать 10 больших трюфелей: 10 мг каждый

регулировка потенции

Для более сильных трюфелей (по 10-15мг каждый):

Используйте 4 столовые ложки кокосового масла конопли
Уменьшите обычное масло до 0

Для микродозовых трюфелей (по 2-3 мг каждый):

Используйте 1 столовую ложку масла каннабиса
Сделайте 30-40 трюфель меньшего размера

Варианты покрытия

классическое какао

Обваливаем в несладком порошке какао. Добавьте щепотку эспрессо-порошка для глубины.

шоколадная оболочка

Окуните в темперированный шоколад для профессионального сна. Используйте 60% темного или белого шоколада.

Орехи и текстура

дробленый миндаль
нарезанный фундук
измельченный кокос
измельченное печенье

декоративные отделки

съедобный золотой сусальный
цветные посыпки
хлопья морской соли
лиофилизированная малиновая порошок

Варианты вкуса

оранжевый трюфель

Добавьте 1 чайную ложку апельсина и 1/4 чайную ложку экстракта апельсина в крем.

мятный трюфель

Добавьте 1/4 чайную ложку экстракта мяты. Пальто в дробленую леденцовую трость на праздники.

эспрессо трюфель

Добавьте 2 чайные ложки быстрого эспрессо в теплые сливки. Пыль с какао и порошком эспрессо.

соленая карамель

Взмейте 2 столовые ложки соленой карамели в ганаш. Сверху насыпьте хлопья морской солью.

малина

Добавьте 2 столовые ложки джема из малины без косточек. Посыпьте лиофилизированной порошком малины.

Советы по работе с профессионал

Совет 1: используйте качественный шоколад

В дешевом шоколаде есть добавки, которые предотвращают гладкий ганаш. Используйте 60-70% шоколадных батончиков какао (не чипсы).

Совет 2: мелко нарезать шоколад

Меньшие кусочки плавятся более равномерно, предотвращая комки.

Совет 3: Не перегревайте крем

Просто чтобы кипятить - перегретый крем разбивает эмульсию.

Совет 4: холодные руки помогают

Перед тем как прокатиться, проведите руки под холодной водой. Теплые руки быстро растопят шоколад.

Совет 5: двойной слой для лучшей текстуры

Сначала поворачивайте какао, поставьте в холодильник, затем снова сверните для лучшего покрытия.

хранилище

Холодильник (рекомендуется)

Хранить в герметичном контейнере 2-3 недели. Довести до комнатной температуры за 10 минут до еды.

комнатная температура

Держит 5-7 дней в прохладном месте. Может смягчиться в теплую погоду.

морозильная камера

до 3 месяцев. Разморозить в холодильнике на ночь.

устранение неполадок

ганаш зернистый

Крем был слишком горячим
Шоколад не был нарезан достаточно мелко
Решение: Аккуратно разогрейте наддувной котел, постоянно помешивая

ганаш слишком мягкий

Недостаточно шоколада
Не достаточно долго охлаждали
Добавьте еще нарезанного шоколада, пока еще теплый

Трюфели тают во время катания

комната/руки слишком теплые
Работать партиями, охлаждать между
Попробуйте использовать перчатки

неравномерное покрытие

Валяние какао несколько раз
Используйте больше какао-порошка
попробуйте вместо этого метод окунуться

Предложения

представление

Раскладываем в декоративную коробку с пергаментными перегородками
давать на шиномонтаж
Используйте мини-лайнеры для кексов

пары

портвейн
кофе или эспрессо
шампанское
чай после ужина

Трюфели с каннабисом повышают съедобность к кондитерскому искусству. Благодаря точному дозированию и роскошному вкусу они идеально подходят для особых случаев или повседневного удовольствия.