Come fare il burro di canna: ricetta passo dopo passo

Il CannaButter è la porta di accesso alla cucina di cannabis. Una volta che sai come prepararlo, puoi sostituirlo con il burro normale in qualsiasi ricetta: biscotti, brownies, pasta, toast, pane all'aglio, pancakes, qualunque cosa tu faccia normalmente con il burro. È l'infuso di cannabis più versatile che puoi produrre a casa e il processo è più semplice di quanto la maggior parte dei principianti si aspetti.

Gli errori più grandi nella produzione di burro di cannabis sono gli stessi che le persone fanno ripetutamente: saltare la decarbossilazione, usare troppo calore durante l'infusione o non filtrare correttamente. Questa guida illustra il processo completo con tutti i dettagli necessari per evitare quegli errori.

Risposta rapida

Il burro di cannabis è burro infuso di cannabis, prodotto prima decarbossilando la cannabis (cottura a fuoco basso per attivare il THC), quindi fallo bollire nel burro e nell'acqua a fuoco basso per 2-4 ore, quindi filtrando il materiale vegetale. Il burro risultante contiene i cannabinoidi liposolubili della cannabis e può sostituire il burro normale in qualsiasi ricetta. Il controllo del dosaggio è la sfida più importante: iniziare in modo conservativo con i lotti di test.

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sommario

• Cos'è la cannabis?
• Il passo chiave: decarbossilazione
• COSA HAI BISOGNO
• Ricetta del burro di cannabis (pianoforte)
• Metodo a cottura lenta
• Calcolo della potenza
• Come usare il burro di cannabis
• conservazione e durata
• Suggerimenti per professionisti
• FAQ

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Cos'è la cannabis?

Il burro di cannabis è burro che è stato infuso con i cannabinoidi della cannabis, principalmente THC e CBD. Poiché il THC e altri cannabinoidi sono liposolubili (si legano alle molecole di grasso, non alle molecole d'acqua), il burro, che è circa l'80% di grasso del latte, è un ottimo mezzo di estrazione.

Il processo prevede:

1. Attivazione del THC attraverso la decarbossilazione (calore)

2. Cuocere la cannabis nel burro per estrarre i cannabinoidi attivati nel grasso

3. Rimozione del materiale vegetale attraverso la filtrazione

4. Usando il burro infuso in cottura

Il risultato è un burro che sembra quasi identico al burro normale (leggermente più verde dall'estrazione della clorofilla) ma contiene i cannabinoidi della cannabis di origine.

Perché gli edibili si sentono diversi dal fumare

Prima di immergersi nella ricetta, un contesto importante: gli edibili funzionano in modo fondamentalmente diverso dalla cannabis affumicata o svapata e il burro di cannabis è il perché.

Quando si mangia il burro di cannabis, il THC viene elaborato attraverso il sistema digestivo. Il fegato converte il THC Delta-9 in 11-idrossi-THC, un composto diverso che è più potente, attraversa la barriera ematoencefalica in modo più efficace e rimane nel tuo sistema più a lungo. Ecco perché gli edibili:

• Prenditi 30-120 minuti per produrre effetti (rispetto ai minuti per fumare)
• sentirsi più intense e fisicamente pesanti rispetto alle dosi affumicate equivalenti
• Ultime 4-8 ore anziché 1-3 ore
• richiedono dosi molto più piccole di quanto le persone si aspettano

Inizia con una piccola quantità di qualsiasi edibile (5-10 mg di THC è una dose iniziale davvero appropriata per la maggior parte delle persone) e aspetta almeno 2 ore prima di considerarne di più.

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Il passo chiave: decarbossilazione

Questo è il passaggio su cui molte ricette principianti sorvolano e che da solo causano i lotti più falliti.

La cannabis cruda contiene THCA, non THC. Il THCA è il precursore acido che non produce effetti psicoattivi. Deve essere convertito in THC attraverso il calore, un processo chiamato decarbossilazione, prima che diventi attivo negli edibili.

Quando fumi o vaporizzato la cannabis, il calore di combustione o vaporizzazione decarbossila istantaneamente il THCA. In Edibles, devi fare questo passaggio separatamente e deliberatamente.

Come decarbossilare la cannabis

Attrezzatura:Forno, teglia, carta da forno, carta da forno, termometro da forno (opzionale ma utile)

1. Preriscalda il forno a 220-245°F (104-118°C). Se possibile, utilizzare un termometro da forno: i forni domestici sono spesso a 25-50 ° F rispetto a ciò che dice il quadrante. La temperatura più bassa è più sicura; la temperatura più alta decarbossila più velocemente ma può degradare i cannabinoidi.

2. Abbatti la tua cannabisgrossolanamente con le dita o un polso veloce in amacinacaffè. Non macinare in polvere: medio-grossola è l'ideale. Il materiale eccessivamente fine è più difficile da filtrare in seguito.

3. spalmare su carta da fornosu una teglia. stendere in uno strato uniforme.

4. Coprire liberamente con un foglio di alluminio(Aiuta a mantenere l'umidità e previene la combustione dello strato superficiale).

5. Cuocere per 30-45 minutia 220-240°F. La tua cannabis dovrebbe passare dal verde brillante a un colore verde oliva leggermente tostato e leggermente tostato. Se diventa marrone o scuro, è stato esposto a troppo calore.

6. Raffreddare prima dell'. La cannabis decarbossilata può essere utilizzata immediatamente o conservata in un contenitore ermetico per dopo.

kief decarbossilante o hash

Kief e hash possono essere usati anche per fare il burro di cannabis. Decarbossilato a 220°F per 25-30 minuti (leggermente più corto a causa della minore quantità di materiale vegetale). Kief produce un burro finale più pulito poiché c'è meno clorofilla e materiale vegetale da filtrare.

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COSA HAI BISOGNO

ingredienti

• cannabis: 3,5-7 grammi (da 1/8 a 1/4 oz) per tazza di burro. regolare in base alla potenza desiderata.
• burro non salato: 1 tazza (2 bastoncini, 225 g)
• annaffiare: 1 tazza. L'acqua impedisce al burro di bruciare e aiuta a regolare la temperatura. La maggior parte evapora o si separa.

equipaggiamento

• pentola o pentola a cottura lenta
• Filtro a rete fine o garza per filtrare
• barattolo di vetro o contenitore di vetro termosicuro per la raccolta
• Termometro (termometro per caramelle o lettura istantanea): importante per il controllo della temperatura
• cucchiaio di legno
• Carta da forno e teglia (per decarbossilazione)

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Ricetta del burro di cannabis (pianoforte)

Questa ricetta produce circa 1 tazza di burro di cannabis usando 7 grammi di cannabis.

Passaggio 1: decarbossilare la cannabis

Segui le istruzioni di decarbossilazione sopra. Questo passaggio non è negoziabile.

Passaggio 2: preparare la doppia caldaia o allestire la casseruola

Una doppia caldaia (una pentola posta su un'altra pentola di acqua bollente) è l'ideale perché impedisce al burro di superare la temperatura dell'acqua bollente (~212°F). Il calore diretto su un piano cottura richiede un monitoraggio più attento.

Se si utilizza una casseruola normale:

• Utilizzare l'impostazione del calore più basso disponibile
• Utilizzare un termometro per monitorare la temperatura
• L'obiettivo è di 160-190°F, abbastanza caldo da estrarre i cannabinoidi ma non abbastanza per degradarli

Passaggio 3: sciogliere il burro con l'acqua

Aggiungi 1 tazza di burro e 1 tazza d'acqua nella padella. Sciogliere il burro a fuoco basso. L'acqua aiuta a regolare la temperatura e per lo più si separa e verrà rimossa alla fine.

Passaggio 4: aggiungere cannabis decarbossilato

Una volta che il burro è completamente sciolto, aggiungi la tua cannabis decarbossilata. Mescolare per unire.

Passaggio 5: cuocere a fuoco lento basso e lento

Mantenere una temperatura compresa tra 160-190°F per 2-4 ore. Mescolare di tanto in tanto (ogni 20-30 minuti).

Cosa sta succedendo: Il THC e altri cannabinoidi liposolubili migrano dal materiale vegetale nelle molecole di burro. Questo processo richiede tempo alla temperatura corretta.

Cosa evitare:

• Temperature superiori a 200°F: inizia a degradare il THC in CBN (il cannabinoide di degradazione)
• Bollitura: distrugge i terpeni e alcuni cannabinoidi; il burro brucerà anche ad alte temperature
• Rushing: meno di 2 ore produce tipicamente un'estrazione incompleta

Segni che sta andando bene: La miscela svilupperà un colore verde scuro dall'estrazione della clorofilla. Questo è normale.

Passaggio 6: filtrare e separare

Dopo 2-4 ore:

1. Foderare un colino a maglie fini con una garza (o utilizzare una busta di latte dado) su un contenitore o un barattolo di vetro per noci

2. Versare la miscela di burro e acqua di cannabis attraverso il colino

3. Premi delicatamente o spremi il materiale vegetale per estrarre il burro rimanente, ma non spremere troppo, il che forza la materia vegetale attraverso

4. Scartare (o compostare) il materiale di cannabis esaurito

5. Lasciare raffreddare per 30-60 minuti

6. Mettere in frigo per diverse ore o durante la notte

Passaggio 7: separare il burro dall'acqua

Dopo la refrigerazione, il burro solidificato galleggerà sopra il liquido sottostante. Il liquido è principalmente acqua.

1. Usa un coltello per allentare i bordi del burro solido

2 Sollevare il burro dal contenitore

3. Versare il liquido rimanente

4. Asciugare il fondo del burro con un tovagliolo di carta

5. Conserva il burro di cannabis

Il prodotto finale dovrebbe essere il burro solido che va dal giallo pallido al leggermente verde a seconda di quanto è stata estratta la clorofilla.

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Metodo a cottura lenta

Il metodo della pentola a cottura lenta è più a mani spente e migliore per mantenere basse temperature costanti.

Processo:

1. Combina cannabis decarbossilato, burro e acqua in pentola a cottura lenta

2 . Impostare su Bassa impostazione (tipicamente 165-190°F nella maggior parte delle pentole a cottura lenta)

3. Cuocere per 6-8 ore, mescolando di tanto in tanto

4. Filtrare e separare come sopra

La pentola a cottura lenta è particolarmente clemente per mantenere il fabbisogno critico di bassa temperatura. Se hai una pentola a cottura lenta, questo è spesso il metodo preferito per i principianti.

Metodo di pentola istantanea / pentola a

Meno comune ma più veloce. La pentola a pressione accelera l'estrazione, anche se si discute se la pressione influisca sull'estrazione dei cannabinoidi. Se si utilizza questo metodo, utilizzare l'impostazione dello yogurt o della cottura lenta anziché la cottura a pressione effettiva: le temperature ad alta pressione possono degradare i cannabinoidi.

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Calcolo della potenza

Questo è l'aspetto tecnicamente più impegnativo del cannabutter e il motivo per cui il dosaggio degli edibili è difficile da prevedere con precisione.

La matematica (approssimativa)

Se la tua cannabis è al 20% di THC:

• 7 grammi × 20% THC = 1.400 mg di THC in materiale di partenza
• Efficienza di estrazione: circa il 70-90% (80% è un'ipotesi ragionevole)
• THC stimato nel burro finale: 1.400 mg × 80% = 1.120 mg di THC

Se questo fa 1 tazza (16 cucchiai) di burro:

• 1.120 mg ÷ 16 cucchiai = 70 mg di THC per cucchiaio da tavola

Se fai 24 brownies usando 1 tazza di burro:

• 1.120 mg ÷ 24 brownies = circa 47 mg per brownie

47 mg per brownie è una dose molto alta. Una dose tipica per principianti è di 5-10 mg. Questo è il motivo per cui il dosaggio attento è importante: tagliare quel brownie in quarti (circa 12 mg per pezzo) è più appropriato per molti utenti.

Testare il tuo lotto

Prima di preparare una ricetta completa, prova il tuo burro di canna da solo:

• Prova 1/4 cucchiaino su toast semplice
• Attendere 2 ore prima di valutare gli effetti
• Usa questa esperienza per stimare la potenza e regolare le quantità di ricetta

Variabile chiave: percentuale di THC

La matematica sopra funziona solo se conosci la percentuale di THC della tua cannabis. Dispensario La cannabis ha questo sull'etichetta. Se non lo sai, il tuo calcolo della potenza sarà approssimativo.

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Come usare il burro di cannabis

Il burro di cannabis può sostituire il burro normale in un rapporto 1:1 in quasi tutte le ricette. Applicazioni comuni:

Applicazioni semplici (non è richiesta la cottura)

• brindisi: Controllo del dosaggio più semplice: distribuire una quantità nota su toast
• pasta: Aggiungere il burro di cannabis alla pasta finita con aglio e parmigiano
• popcorn: spruzzare il burro di canna fuso sopra i popcorn
• purè di patate: incorporare durante la mashing

prodotti da forno

L'applicazione classica. Brownies, biscotti e torte funzionano bene. Tieni presente:

• La cottura a 325°F o inferiore mantiene la potenza meglio delle temperature più elevate
• La cottura commestibile a fuoco alto (350°F+) per lunghi periodi può degradare alcuni THC

Considerazioni sulla temperatura durante la cottura

Cerca di evitare di esporre il burro di cannabis a temperature inutilmente elevate:

• Sauté: mantieni il calore moderato; il soffritto a calore alto degrada i cannabinoidi
• Salse: aggiungere il burro di cannabis a fine cottura, spento
• Toast/finitura: la temperatura ambiente o delicatamente riscaldata è l'ideale

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conservazione e durata

frigorifero

Il burro di cannabis ben fatto conservato in un contenitore ermetico in frigorifero dura 2-3 settimane. dovrebbe rimanere solido.

congelatore

Per una conservazione più lunga, congelare il burro di cannabis in porzioni individuali di cucchiai (vaschetta per cubetti di ghiaccio funziona bene) avvolto in pergamena. Il burro di cannabis congelato dura 3-6 mesi con una perdita di potenza minima.

Segni di deterioramento

Qualsiasi crescita di muffa, odore sgradevole o drammatico cambiamento di colore indica il deterioramento. Eliminare qualsiasi burro di cannabis che mostri questi segni.

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Suggerimenti per professionisti

1. Decarbossilato prima, sempre: saltare questo passaggio produce commestibili deboli o inattivi: questo è il singolo errore più comune

2. Bassa temperatura durante l'infusione: supera i 200°F danneggia il THC. Un termometro non è opzionale per la produzione di burro di cannabis serio

3. Aggiungi acqua: non si tratta solo di prevenire la combustione, ma cattura anche composti vegetali solubili in acqua (come la clorofilla) nello strato d'acqua che si separa, risultando in burro più pulito

4. Non spremere la garza: La forzatura attraverso il materiale vegetale crea burro amaro e pesante per le piante

5. Prova prima di fare un grande lotto: Mangia 1/4 di cucchiaino su pane tostato e aspetta 2 ore. Questo ti dice esattamente quanto è potente il tuo lotto

6. Kief fa il burro più pulito: Se hai accumulato Kief dal tuo macinino, produce una cannaburante dal sapore più pulito che un fiore con meno materiale vegetale da filtrare

7. Etichetta tutto: Il burro di cannabis sembra burro normale. Etichetta chiaramente il tuo contenitore e conservalo lontano da chiunque non debba accedervi

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FAQ

Di quanta erba ho bisogno per il burro di cannabis?

Un rapporto comune è di 7 grammi di cannabis per tazza di burro. Questo produce burro di cannabis abbastanza potente. Per un burro meno potente, utilizzare 3,5 grammi per tazza. La giusta quantità dipende dalla percentuale di THC della cannabis e dalla potenza desiderata negli edibili finali.

Devo decarbossilare prima di fare il burro alla cannabis?

Sì, assolutamente. La cannabis cruda contiene THCA, non THC. Il THCA non è psicoattivo e non produrrà effetti negli edibili a meno che non venga convertito in THC attraverso il calore (decarbossilazione). Decarbossilato sempre prima di infondere. Alcune persone saltano questo passaggio pensando che il processo di cottura decarbossila la cannabis, ma questo non funziona in modo abbastanza affidabile alle temperature di cottura tipiche.

Perché il mio burro di cannabis ha un odore così forte?

Il burro di cannabis odora fortemente di cannabis a causa dei terpeni estratti durante il processo di infusione. L'odore è normale. Una buona ventilazione durante la cottura aiuta: considera l'apertura delle finestre o l'utilizzo di una ventola della cappa. L'odore svanisce un po' mentre il burro si raffredda e si solidifica.

Posso usare il burro di canna in qualsiasi ricetta?

Sì, puoi sostituire il burro di cannabis 1:1 con il burro normale essenzialmente in qualsiasi ricetta. Considera la temperatura di cottura: temperature più elevate (350°F+) possono degradare un po' di THC durante la cottura prolungata, sebbene la perdita sia modesta.

Come faccio a sapere quanto è potente il mio burro di cannabis?

Calcola in base al THC% della tua cannabis e all'efficienza di estrazione (assumere circa il 75-80%). Prova con una piccola quantità (1/4 di cucchiaino su pane tostato) e attendere 2 ore prima di valutare. Questo test del mondo reale è più affidabile della sola matematica per comprendere la potenza del tuo lotto specifico.

Posso fare il burro di canna con rifiniture o steli?

Il trim (foglie di zucchero dal raccolto) può essere utilizzato per fare il burro di cannabis, sebbene produca burro meno potente per grammo rispetto all'uso del fiore poiché la densità del tricoma è inferiore. Gli steli contengono pochissimi tricomi e generalmente non valgono lo sforzo per il burro di cannabis: la resa è minima.

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conclusione

Il CannaButter è l'abilità fondamentale per la cucina di cannabis e non è davvero complicato una volta che si capiscono i principi chiave: decarbossilare completamente, mantenere basse temperature di infusione e testare la potenza prima di fare un grande lotto.

L'investimento di tempo, circa 30 minuti di tempo attivo più 2-4 ore di cottura a fuoco lento, produce un'infusione versatile che apre l'intero mondo degli edibili della cannabis. Una volta che ti senti a tuo agio con il burro di cannabis, puoi fare praticamente qualsiasi cosa.

Inizia in modo conservativo con la potenza del tuo primo lotto, prova prima di servire agli altri ed etichetta tutto in modo chiaro. Ottieni le basi giuste e realizzerai ottimi commestibili fatti in casa.

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