Comment faire des truffes au chocolat au cannabis : recette de confiserie infusée

Les truffes au chocolat au cannabis sont élégantes, puissantes et étonnamment faciles à préparer. Ces confections riches et fondantes sont parfaites pour un dosage précis et des occasions spéciales.

réponse rapide

Pour faire des truffes au cannabis : Chauffer la crème avec de l'huile de noix de coco, verser sur le chocolat, remuer jusqu'à consistance lisse, réfrigérer jusqu'à consistance ferme, rouler en boules et enrober de cacao. Chaque truffe peut être dosée avec précision (généralement 10-25mg de THC). Donne 20 à 30 truffes à partir d'un seul lot.

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Pourquoi les truffes au cannabis excelent

Dosage précis

Chaque truffe contient exactement la même quantité lorsqu'elle est portionnée avec soin - idéal pour les utilisateurs médicinaux.

Aucune cuisson requise

Une simple préparation de cuisinière signifie qu'aucune dégradation de la chaleur du THC n'est possible.

Présentation élégante

Parfait pour les cadeaux, les fêtes ou les soins personnels. Ils ont l'air professionnels avec un minimum d'effort.

Masques de cannabis

Le chocolat riche couvre complètement tous les goûts à base de plantes.

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ingrédients

ganache truffe

• 8 oz (225g) de chocolat noir de haute qualité (60-70% cacao), finement haché
• 1/2 tasse (120 ml) de crème épaisse
• 2 cuillères à soupe d'huile de noix de coco de cannabis
• 1 cuillère à soupe de beurre ordinaire
• pincée de sel

pour le revêtement

• 1/2 tasse de poudre de cacao non sucrée
• ou 8 oz de chocolat fondu pour tremper
• ou noix hachées, noix de coco ou pétrin

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équipement

• casserole
• Bol résistant à la chaleur
• fouet à
• Ballerine ou petite boule de melon
• Feuille de parchemin
• Plat peu profond pour rouler

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Truffes de cannabis étape par étape

Étape 1 : Préparez le chocolat

Hacher finement le chocolat et le placer dans un bol résistant à la chaleur. Les petits morceaux fondent plus uniformément.

Étape 2 : Chauffer la crème et l'huile de cannabis

Dans une casserole à feu moyen, la crème chaude, l'huile de noix de coco et le beurre jusqu'à ce que le mijotage soit mijoté. De petites bulles devraient se former sur les bords.

Ne pas bouillir- La crème surchauffée crée une ganache granuleuse.

Étape 3 : Versez sur le chocolat

Retirer la crème du feu. Verser sur le chocolat haché. Ajoutez une pincée de sel.

Laisser reposer 2 minutes sans remuer. Cela permet au chocolat de commencer à fondre.

Étape 4 : Fouetter jusqu'à consistance lisse

À partir du centre, fouetter lentement en mouvement circulaire jusqu'à ce qu'il soit complètement lisse et brillant. La ganache doit être brillante et uniforme.

Étape 5 : cool et ferme

Couvrir et réfrigérer pendant 2 à 4 heures jusqu'à ce qu'ils soient suffisamment fermes pour être vidés. La ganache doit être solide mais pas dure comme un roc.

Étape 6 : Partie en boules

Utilisez du melon baller ou une petite cuillère pour ramasser des portions uniformes. Roulez rapidement entre les paumes pour former des balles.

s'adapter rapidement- Le chocolat fond à la chaleur de la main. Si trop mou, réfrigérer entre les lots.

Étape 7 : Vestez les truffes

Rouler dans la poudre de cacao, le chocolat fondu ou les garnitures de choix. Placer sur une feuille de parchemin.

Étape 8 : Définir et stocker

Réfrigérer 30 minutes pour fixer les revêtements. Transfert dans un conteneur hermétique.

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Doser vos truffes

Calcul de l'énergie

Exemple d'utilisation de 2 cuillères à soupe d'huile de noix de coco de cannabis à 50 mg/cuillère à soupe:

• THC total : 100 mg
• Si vous faites 20 truffes : 5 mg chacune
• Si vous faites 10 plus grandes truffes : 10 mg chacune

Ajustement de la puissance

Pour des truffes plus fortes (10-15 mg chacune):

• Utilisez 4 cuillères à soupe d'huile de noix de coco de cannabis
• Réduire le beurre régulier à 0

Pour les truffes micro-dose (2-3 mg chacune):

• Utilisez 1 cuillère à soupe d'huile de cannabis
• Faites 30 à 40 petites truffes

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Options de revêtement

Cacao classique

Rouler dans de la poudre de cacao non sucrée. Ajoutez une pincée de poudre d'espresso pour la profondeur.

coquille de chocolat

Tremper dans du chocolat trempé pour un snap professionnel. Utilisez 60% de chocolat noir ou blanc.

Noix et texture

• Amandes écrasées
• Noisettes hachées
• Noix de coco râpée
• Biscuits écras

Finitions décoratives

• Feuille d'or comestible
• pépites colorées
• Flocons de sel de mer
• Poudre de framboise lyophilisée

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Variations de saveurs

truffe orange

Ajoutez 1 cuillère à café de zeste d'orange et 1/4 cuillère à café d'extrait d'orange à la crème.

truffe à la menthe

Ajoutez 1/4 cuillère à café d'extrait de menthe poivrée. Enduire de canne de bonbon écrasé pour les vacances.

truffe à l'espresso

Ajoutez 2 cuillères à café d'espresso instantané à la crème chaude. Saupoudrer de cacao et de poudre d'espresso.

caramel salé

Tournez 2 cuillères à soupe de caramel salé dans la ganache. Garnir de sel de mer feuilleté.

framboise

Ajoutez 2 cuillères à soupe de confiture de framboise sans pépins. Saupoudrez de poudre de framboise lyophilisée.

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Conseils professionnels

Astuce 1 : Utilisez du chocolat de haute qualité

Le chocolat bon marché contient des additifs qui empêchent la ganache lisse. Utilisez 60 à 70 % de barres de chocolat au cacao (pas de frites).

Astuce 2 : Hacher finement le chocolat

Les petits morceaux fondent plus uniformément, empêchant les grumeaux.

Astuce 3 : Ne pas surchauffer la crème

Juste pour mijoter - la crème surchauffée brise l'émulsion.

Astuce 4 : Aide sur les mains froides

Passez les mains sous l'eau froide avant de rouler. Les mains chaudes font fondre le chocolat rapidement.

Astuce 5 : Double couche pour une meilleure texture

Roulez d'abord dans le cacao, réfrigérez, puis roulez à nouveau pour une meilleure couverture.

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stockage

Réfrigérateur (recommandé)

Conserver dans un récipient hermétique pendant 2 à 3 semaines. Amener à température ambiante 10 minutes avant de manger.

température ambiante

Conserve 5 à 7 jours au frais. Peut s'adoucir par temps chaud.

congélateur

Jusqu'à 3 mois. Décongeler au réfrigérateur pendant la nuit.

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intervention pour régler une panne

La ganache est granuleuse

• La crème était trop chaude
• Le chocolat n'était pas assez haché
• Solution : réchauffer doucement au bain-marie en remuant constamment

La ganache est trop douce

• Pas assez de chocolat
• n'a pas réfrigéré assez longtemps
• Ajouter plus de chocolat haché tout en restant chaud

Les truffes fondent en roulant

• Chambre/Mains trop chauds
• Travailler par lots, réfrigérer entre
• Essayez d'utiliser des gants

Revêtement irrégulier

• Rouler dans le cacao plusieurs fois
• Utilisez plus de poudre de cacao
• Essayez plutôt la méthode de trempage

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Suggestions de service

présentation

• Disposer dans une boîte décorative avec des séparateurs de parchemin
• servir sur le tableau d'ardoise
• Utilisez des mini-couches de cupcake

accords

• vin de Porto
• Café ou expresso
• champagne
• thé d'après-dîner

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Les truffes de cannabis élèvent les produits comestibles à la confection Art. Avec un dosage précis et une saveur luxueuse, ils sont parfaits pour les occasions spéciales ou l'indulgence quotidienne.